요리할때 기름 일케 많이 튀는게 정상인가요??

캐군 2021-07-28 (수) 08:25 조회 : 1782 추천 : 9

파스타는 주로 오일파스타만 해먹는데

오늘 사놓은 시판 토마토소스로 해먹었거든요

삼겹살 구워놓은게 조금 남은게 있어서

처음부터 끝까지 약불로

팬달구고 올리브유 1~2큰술에 고기 넣고 잠깐 볶은후에

토마토 소스넣었는데

온사방 튀어가지구요...

위에 후드까지도 튀는데 원래이런가요??

아니면 그냥 소스만 넣고 거기에 고기를 넣었어야 됬을까요...

고기가 색깔이 덜나있어서 그런건데 ㅠㅠ

무튼 질문은요

토마토 소스나 주스 이용해서 파스타할때 원래 저렇게 다튀는건지요??

아니면 저런 묽기 있는 소스류 이용할때는 기름을 안넣는지요??

캐군 게시물보기 구독

자기소개가 없습니다

자기소개 더보기

댓글 5개

댓글쓰기

그리피티 2021-07-28 (수) 14:43

그.. 혹시 가스렌지 사용하실때 불은 항상 강불만 사용하시나요...?
올리브 오일에 마늘 양파 볶다가 토마토소스 들어가는경우는 흔한데, 글만으로는 알기 어렵지만 크게 두가지 문제입니다.
오일이 너무 많았거나, 너무 센불에 소스를 부었거나.
그냥 흔히 달군 기름에 수분 있는 소스가 들어가니 사방팔방으로 튄거죠. 불을 좀 낮추고 넣으셨어야했었네요

cainite 2021-07-28 (수) 20:24

토마토소스는 점도가 높아서 높은 불로 끓이면 기름이나 삼겹살을 넣지 않더라도 소스가 튑니다.
낮은 온도에서 천천히 저어가며 데우세요.
삼겹살은 자체 기름이 많으니 데울때도 기름을 따로 넣을 필요는 없을듯 하고 이미 조리된 상태이므로 그냥 소스에 넣어서 끓이면 됩니다.
애초에 시판 소스는 끓여서 면만 섞으면 되는 형태이기 때문에 따로 기름을 넣을 필요는 없습니다.

이드론 2021-07-29 (목) 16:52

오일후 수분많은 소스류 는 좋지 않은 제조 방법 입니다.
만일 토마토소스에 오일을 추가하고 싶으시면 토마도소스를 먼저 넣고 오일을 추가하세요.
오일-> 고기-> 야채 -> 토마토소스(왕창) 이렇게하면 오일 튐이 덜합니다.

모르미 2021-07-29 (목) 22:52

재료의 수분의 유무와 불의 조절(온도조절)의 미숙에 의한겁니다.
뭐 물론 100% 안 튀게는 못하겠지만 암튼 저 두가지만 제대로 이해하고 확인과 조절이 되면 최대한 덜 튀게는 할수 있지만
엄청 힘들어요! 그냥 기름튀는거에 익숙해 지시는게 ㅎㅎㅎ

하얀손수건 2021-07-30 (금) 17:23

수분과 기름이 만났을 때 튀는 건 당연한 거구요.
토마토소스를 넣었을 때 유독 심한 건, 죽이나 카레 스프 끓일 때 튀는 것과 같은 이유입니다.
내부에 기포가 형성되면서 위로 나올 때, 주변 압력이 높은 상태라 터지듯이 나옵니다.

▲ top


번호	제목	글쓴이	날짜	↑추천	↑조회

	[공지] [안내] 게시판 통합 안내 (9)	eToLAND	06-09	16

	[공지] [필독] 요리/레시피 게시판 이용안내 (단순 유튜브 동영상 게시금지)	eToLAND	07-08	4

	[보험상담실] 운전자보험 알아봅니다	익명

357	[레시피공유] 에어프라이어 레시피 100개.jpg	뚝형	08-30	12	1231

356	[일반] 추석선물로 색다른 홈쿡세트 주문드려봤습니다.	npik	08-30	11	683

355	[레시피공유] 간장 계란밥 레시피.jpg	뚝형	08-29	17	1580

354	[레시피공유] 초간단 믹스커피 레시피.jpg	뚝형	08-29	11	1124

353	[레시피공유] 순두부찌개 황금 레시피.jpg (1)	뚝형	08-29	15	1294

352	[질문] 코코넛 새우커리를 만들려고 레시피를 찾았는데 내용이 틀리네요..? (1)	la갈비	08-28	10	595

351	[질문] 버거킹에서 사용하는 '스파이시 토마토 소스' 어떤 걸까요? (4)	달붕2	08-24	10	2632

350	[기타] 삼겹살 맛있게 굽는 방법.jpg (4)	JavanTe	08-24	11	1611

349	[레시피공유] 5분이면 만드는 초간단 간장 비빔국수 (3)	후풍식탐	08-23	11	1571

348	[일반] 오랜만에 한우 구워먹었습니다 ㅎ (2)	실미지	08-23	10	959

347	[레시피공유] 스위트콘으로 콘치즈 만들어 먹었습니다..jpg	환결	08-20	11	983

346	[질문] 국물닭발에 쫄면사리는 삶아서 넣어야 하나요 그냥 생으로 넣어야하나요? (2)	방구뽕	08-19	10	746

345	[질문] 와사비, 겨자무 맛 차이가 뭔가요? [자필] (2)	1punch	08-16	8	842

344	[레시피공유] 불맛알찜 황금레시피 ㄷㄷ (7)	마발이	08-15	10	1343

343	[일반] (4단계 전) 꿀맛이어서 집에서 해먹게여 (고민도 봐주세요) (10)	우지덩	08-13	10	957

342	[요리자랑] 집에서 모둠 소곱창 시킨 후기 (8)	꾸불꾸물꾸불	08-12	14	1748

341	[질문] 곱창손질할때요!	오슬로	08-11	9	624

340	[레시피공유] [맛있게 만들기] 체리콕 & 체리세븐으로 쉬원한 여름을 보내세요	후풍식탐	08-10	10	738

339	[질문] 다이어트 할때 먹기좋은 샐러드레시피 알려주세요.. (2)	탱크보이23	08-09	7	648

338	[질문] 그릇보다가 요리에 빠지게 되었어요.. (2)	랜슬럿	08-06	9	925

337	[레시피공유] 무생채 소금으로 절이지 않고 5분 빠르게 만드는 무생채 남편 요리	제주도평민TV태진	08-05	7	787

336	[레시피공유] [맛있게 만들기] 우거지와 시래기로 아삭한 식감과 육즙가득 담백한 만두 만들기 (1)	후풍식탐	08-03	7	813

335	[질문] 요리할때 기름 일케 많이 튀는게 정상인가요?? (5)	캐군	07-28	9	1782

334	[질문] 천엽손질 어떻게하세요ㅠ (2)	좋은사람만나	07-27	9	867

333	[레시피공유] [맛있게 만들기] 직접 재배한 채소로 만들어 보는 유기농 호박 감자전	후풍식탐	07-26	9	673

332	[질문] 공차를 직접 만들어볼려고 하는데 (2)	la갈비	07-25	10	862

331	[질문] 닭가슴살로 할 수 있는 요리좀 알려주세요ㅠㅠ (5)	그랙기	07-23	8	758

330	[레시피공유] [맛있게 만들기] 직접 재배한 채소로 청국장을 끓여 보았습니다	후풍식탐	07-20	8	702

329	[일반] 장우동 밀키트로 만들어본 간편요리	sldrlfl1	07-19	10	1189

328	[요리자랑] 쿡킷으로 만들어본 단호박 치즈 오리불고기	유희막장	07-15	8	898

327	[요리자랑] 양념닭갈비 간단하지만 맛있어요!! [유튜브]	시커먼고냥이	07-15	10	1022

326	[질문] 혹시 우삼겹이 기름이 많이 튀는 편인가요? (8)	놀란냥	07-07	13	2337

325	[레시피공유] [맛있게 만들기] 술안주 밥반찬으로 담백 쫄깃한 초간단 우럭 버터구이 (1)	후풍식탐	07-05	13	1336

324	[요리자랑] 오늘점심.jpg	트리스테	07-03	13	1627

323	[질문] 김치찌개정말꿀팁좀주세요ㅠㅠ (19)	오슬로	06-29	12	1798

322	[질문] 전자렌지로 계란찜 맛있게 되나요? (10)	얏따꼴따날따	06-20	10	2083

321	[일반] 된장찌개 이렇게 드셔 보세요. (추가) [자필] (5)	숯이	06-17	12	2208

320	[레시피공유] [부남이네 레시피] 아삭아삭 맛있는 오이소박이	후풍식탐	06-16	11	1022

319	[질문] 돈까스 뷔페 추천 좀 부탁드립니다. (5)	차가운시골남자	06-16	11	1667

318	[레시피공유] [부남이네 레시피] 마눌이표 파 김치 (1)	후풍식탐	06-11	9	1332