수육! 아주 쉬워요~(재료비 1만원)

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고기 가격 보시면 깜놀하실겁니다. 세일 상품 아니구요. 항상 890 -990 사이 하는 부위 입니다. 국산이며 냉동 아닙니다.

뒷다리 살과 같은 가격에 팔고 있습니다. 다만 사태 부위라서 구이, 제육은 힘들어요. 수육 용으로는 최고 부위입니다.

1키로 1만원 안되는 가격으로 수육 시작하겠습니다.

준비물 : 돼지 사태(삼겹살, 목살, 항정살, 앞다리살 가능), 대파(파절이용) 2대, 양파 반개, 쌈무, 노추(노두유), 참소스(고기소스),

          ★ 미원 2티스푼, 다진 마늘 2T 테이블스푼

사태를 꺼내 넓게 펴주시고요.

가운데를 잘라 주세요.

압력솥에 고기가 잠기게 물 부어주시고 물이 끓을때 까지 기다려주세요.

물이 끓어 오르면 뒤집어 주시고 3분 정도 데쳐 줍니다.

3분 지났으면 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 줍니다.

물을 다시 담고 고기의 3/2정도만 차오르게 물을 맞춰 줍니다. 압력솥은  다 안차도 상관 없어요. 일반 냄비는 고기보다 높아야 합니다.

다진 마늘 2T 넣어줍니다. 3T 해도 됩니다. ★미원 2티스푼, ★액젓1T ★노추1T 추가합니다. (미원이 핵심 재료 입니다) 

노추는 없으면 안 넣어도 됩니다. 간장1T 넣어주세요.

노추를 넣어 주면 고기에 색이 이쁘게 들어갑니다.

압력솥 뚜껑 덮고 칙칙 거리는 순간부터 ★15분간 삶아 줍니다. 일반 냄비면 뚜껑 덮고 중불이하로 낮추고 40분은 삶아줍니다.

대파는 반으로 가르고 접어서 칼로 채 썰어 줍니다. 귀찮으면 파절이 손질된거 한팩 사오세요.

대파2대 정도 해주시고 

파절이는 귀찮으니 간편하게 초장 넣고 고춧가루와 참기름만 추가해 줍니다.

양파 반개는 가늘게 채 썰어서 ...

고기와 잘 어울리는 참소스를 준비해서

버무려 줍니다. 소스는 따로 먹을거라 간을 약하게 합니다.

수육과 함께 할 쌈무도 꺼내주고 파절이, 양파채 그릇에 담아줍니다.

★ 15분간 딸랑거리는 압력솥에 불을 끄고 젖은 행주 위에 올리고 물을 틀어 주어서 압력을 낮춰 줍니다. 김이 다 빠졌으면.

고기가 잘 삶아 졌습니다. 국물은 졸여서 소스로 만드셔도 되고요. 남은 고기 넣어서 장조림 만드셔도 됩니다. 기름기만 잘 걸러주세요.

뜨거우니 면장갑끼고 위생장갑 준비해서 고기를 썰어줍니다.

사태부위라서 쫀득한 식감이 좋아요. 먹기 좋게 썰어주세요.

그릇에 이쁘게 담습니다.  수육 완성입니다.

해보시면 절대 후회 안합니다. 고기 남는걸로는 간편 돼지국밥 준비하겠습니다.

압력솥으로 15분 이상 삶게 되면 살코기 부분이 부서 질수 있습니다. 적당한 식감으로 15분 이고요. 더 연한게 드실거면 

10분 뜸들이기 하시면 됩니다. 

된장, 쌈장 베이스로 수육 하셔도 됩니다. 남은 국물은 졸여서 소스로 만드셔도 됩니다. 간장 베이스라서 살코기 부분으로 

장조림 하셔도 됩니다. 고기 냄새는 데치고 미원 2티스푼으로 확실하게 극복 됩니다. 1만원으로 행복한 저녁 되세요~