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[음식]

황금볶음밥 비법 레시피 공개

[댓글수 (19)]

kkmsin 2022-08-15 (월) 10:04 조회 : 3905 추천 : 24

https://etoland.co.kr/link.php?n=6934107 복사

소시적에 일매출 5000만원대 찍던 곳에서 중식 좀 배웠습니다

요리왕 비룡에 나오는 황금볶음밥입니다.만화책에 나온대로하면 죽었다 깨도 그렇게 안됩니다

볶음밮 뽂을때 계란부터 뽁고 밥넣는게 정석인데

황금볶음밥은 찬밥에 노른자만 넣고 미리 상온에서 썪어준후

볶으면 밥알에 코팅이 되는게 아니라 밥알이 노른자를 흡수해서 전부 황금색으로 나옵니다.

흰자는 넣지 않습니다

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댓글 19개

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기냥저냥 2022-08-15 (월) 10:08

오 그런방법이^^
해먹어 봐야 겠네요

추천 0

s곤s 2022-08-15 (월) 10:14

상온에서 썪으면 배탈나지 않나요?

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메이님 2022-08-15 (월) 11:11

양념은 볶으면서 맛소금과 굴소스 넣으면 되나요?

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kkmsin글쓴이 2022-08-16 (화) 01:15

@메이님

맛을 내는건 생강파기름 미원 소금 인데
볶음밥의 가장 큰 맛을 차지하는건 불맛입히는거라 집에서 업소 맛을 내려면 캠핑용 버너 9000칼로리 정도 나오는 버너에서 중식팬(소형15000원) 으로 볶으면 얼추식당에서 먹는 불맛 납니다

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kkmsin글쓴이 2022-08-17 (수) 01:32

@메이님

국내 작은 중국집들은 거의 안넣고요
본토에선 계란볶기전에 기름에 생강 소량 볶아요
그리고 파기름만들때 파만넣는게아니라 생강도 같이넣고 튀기죠

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자비jb 2022-08-15 (월) 11:25

일매출 5000 ㅡㅡ;;; 상상이 안가네요.
테이블 15개 놓고, 하루종일 웨이팅 걸려서 죽어라 팔때 800찍던데...
규모도 손님수도 상상이 안가네요.

추천 0

이쑤시개살인 2022-08-15 (월) 12:14

@자비jb

일매출 5000만원이면
월매출 15억
연매출 180억

추천 0

에로즈나 2022-08-15 (월) 12:16

@자비jb

객단가 2 만원씩 잡아도, 하루에 2500 명이 방문하는 곳이고
년 매출 182억5000 만원 하는 음식점이니

당연히 상상하기 어렵죠. ㅎㅎ

참고로 이연복 쉐프 목란 연매출이 12억 정도 됩니다. 그곳에 15배 규모니 엄청난 곳이겠죠.

그것도 소식적이라 표현하였으니, 물가가 더 쌀때 라는걸 감안하면,
2,30대 정도 되는 지구 최고의 식당이였을 확률이 높다고 생각합니다.

추천 0

kkmsin글쓴이 2022-08-15 (월) 16:37

@에로즈나

객단가 2만원... 객단가 20만원 이였어요 청담동 고센앞에잇던 언더락이라는가게였고 코스요리집이고 와인이나 백주 기본 몇십 백만 이랬습니다

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쪼말 2022-08-15 (월) 17:02

@kkmsin

고급집이었나 보내요. 보통 중국집이 5000찍는건줄 알고 놀랬내요. 제가 일해본곳 중 냉면 하루 2500그릇 판곳은 있었어요. 워낙 회전이 빠르고 테이블 수가 많으니 가능했지만 일할때 죽는 줄 알았죠. 아웃백 잘나갈때 수원점이 아마 주말이나 특별한날에 그정도 매출 가능했을 껍니다.

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자비jb 2022-08-15 (월) 19:18

@kkmsin

ㅎㅎ 역시 장사 오래하신 분들이 그러시더군요.
돈 벌려면... 물 장사 + 객단가 라고!
모두 완벽히 충족되는 곳이었네요...!

추천 0

미녀가좋아 2022-08-15 (월) 15:46

@자비jb

이토는 개나소나 연봉 1억은 기본으로 받는 사람들만 모인곳 입니다.
이정도 아갈터는건 그냥 귀엽게 봐야지요.

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쪼말 2022-08-15 (월) 17:08

@자비jb

객단가가 얼만지 모르겠지만 테이블15개로 800매출이면 대단하내요.

추천 0

이토2회차 2022-08-15 (월) 11:37

이미 널리고 널리게 알려진 방법 아닌가요?
그리고 흰자도 넣어도 상관없어요
계란 섞어서 찬 밥 3인분 기준 5개 정도 넣고 30분 정도 두었다가 볶아내면 됨

추천 0

Denisk 2022-08-15 (월) 14:58

저도 흰자 다넣고 해요 ㅋ 저기빠진게 팬에 넣고 안뭉치게 계속 젖가락으로 저어줘야함. 승우아빠 황금볶음밥 검색 ㄱㄱ

추천 0

가달썩 2022-08-15 (월) 23:28

오~~ 한번 레시피대로 해 먹어봐야겠네요.....

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