돼지고기 첨보는 부위 사왔네요

[댓글수 (4)]

잇힝e 2024-11-12 (화) 20:33 조회 : 382 추천 : 18

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집앞 고기마트인데 늘 육회 아니면 삼겹 목살만 먹어봐서

돼지고기 중에 평소 안 먹어도 부위로 가져왔네요.

혹시 모르니 그람수 제일 작은거로..왜냐면 쏘일수 있기 때문에 ㅎㅎ

옆에 배꼽살 낙엽살?도 있던데 걍 이름 갖고 장난치는건지

대패삼겹 말아서 꽃삼겹으로 파는거처럼

참 갈매기살과 가브리살은 무슨 차이 인가유

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댓글 4개

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라면킬러 2024-11-12 (화) 20:48

돼지 볼살과 덜미살이네요.
머릿고기 중에서 구이로 먹을 수 있는 부위입니다.
보통 "뒷고기"라고 하죠.
돼지 머리는 원래는.
국밥용으로 삶아서 국밥에 들어가는 고기로 사용하거나.
고사지내는 용도로 쓴 다음 압착기나 누름돌로 눌러서 편육으로 만들어 먹거나.
처음부터 편육으로 만들어 먹거나 했습니다.
그 와중에 고기 정형 하시는 분들이 돼지 머리에서 구이용으로 먹을 만한 부위들을 뒤로 빼돌려서 구워먹었는데 이게 뒷고기라는 이름이 붙었다는 설이 있습니다.
이 뒷고기에 주로 쓰이는 부위가 돼지볼살, 목덜미살입니다.
볼살은 부드러우면서도 지방이 적어서 기름진거 싫어하시는 분들이 드시면 좋고.
덜미살은 목살의 일종이라고 보시면 되는데 정형을 어떻게 했느냐에 따라 식감이 좀 단단하게 나올 수 있습니다.

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