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[음식]

집에서 해물 없이 짬뽕을 만들어보고싶습니다....

[댓글수 (28)]

짱이다다다 2023-06-01 (목) 16:26 조회 : 2289 추천 : 18

https://etoland.co.kr/link.php?n=8510912 복사

일단 기본적인 야채들은 있는데요

처음에 도전했을때 흠 뭔가 맛이 밍밍하다? 그 짬뽕의 맵고 짠 그런맛이 없다는게 너무 크게 느껴졌는데요

당시 레시피는 딱 유튜브 레시피로 국물을 만들었어요 똑같이요 ㅎㅎ...

근데 혹시 제가 느끼기엔 많이 부족했습니다.... 뭔가 한 5프로 부족한 것 같아서 ㅠㅠ

해산물이 없어서 그런걸까요 흠 부족한 이유가 무엇일까요

고수님들의 팁좀 공유해주심 감사하겠습니다..

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댓글 28개

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더바비 2023-06-01 (목) 16:31

조미료가 빠진것 아닐까요?
라면스프 아니면 최소 치킨스톡이라도...

추천 1

짱이다다다글쓴이 2023-06-02 (금) 11:12

@더바비

앗! 본문에 글을 자세히 안썼네요 ㅠㅠㅠㅠ
기본적인 소스들은 있습니다 치킨스톡 굴소스 등 ㅠㅠ

추천 0

치코랑노순이 2023-06-01 (목) 16:35

짬뽕스프 사서 쓰시면 맛집 해물짬뽕!!

추천 0

둘둘이둘 2023-06-01 (목) 16:43

해산물은 맛에 큰 영향을 주지 않습니다.

추천 0

카일러스 2023-06-01 (목) 16:45

고추기름을 잘 활용하셔야 ㅋㅋ

추천 0

아이kim슨 2023-06-01 (목) 16:56

야채육수, 고기육수 없으면 치킨스톡써도되지만 아무리해도 가정에서는 음식점만큼의 깊이가 안나옵니다.
왜냐하면 중국집은...

추천 0

아플 2023-06-01 (목) 17:04

굴소스 or 치킨스톡

추천 0

동네무서운형 2023-06-01 (목) 17:19

짬뽕은 조미료 + 기름맛이에요

추천 0

덴마크모카라떼 2023-06-01 (목) 17:19

1. 치킨스톡 넣으셔야되고
2. 굴소스도 넣으셔야되요
3. 혹시 고기도 없다면 맛이 좀 떨어질 수밖에...
4. 매운 고추가루를 쓰면 맛이 좀 살아요
5. 간을 충분히 해야합니다.
6. 해물이 없다면 간을 새우젓으로 해보세요

추천 0

짱이다다다글쓴이 2023-06-02 (금) 11:13

@덴마크모카라떼

3,5,6 이 부분을 더 보강해야겠네요 감사합니다 ㅠㅠ

추천 0

눈오는날의하루 2023-06-01 (목) 17:23

치킨스톡이나
해산물은 빠르게 육수를 짜내기 위해서 넣는게 보통이고요
고기를 넣으시던가 아니면 무 나 멸치 등 육수를 쓰셔야 겠죠
다시다로는 안되요

제일쉬운게 치킨스톡+차돌같은 얇은 고기들입니다 .
화력의 차이도 큽니다.

추천 0

짱이다다다글쓴이 2023-06-02 (금) 11:13

@눈오는날의하루

치킨스톡은 넣었는데.... 고기랑 불 ....메모입니다 ㅎㅎ

추천 0

gawi 2023-06-01 (목) 17:45

고기를 넣어 보세요. 저는 해물,오징어도 약간 넣습니다만.....

추천 0

짱이다다다글쓴이 2023-06-02 (금) 11:14

@gawi

진짜 먹음직스럽습니다 ㅠㅠㅠ 부럽네요

추천 0

쟁이2 2023-06-01 (목) 18:16

저는 꼭 알배추. 치킨스톡. 차돌이나 해물조금. 사골육수는 있으면 넣고 없으면 말고.. 이정도 입니다.

추천 0

배나온인생 2023-06-01 (목) 18:16

아이미 아니면 헥산 넣으면 됩니다

추천 1

하얀손수건 2023-06-01 (목) 22:47

짬뽕스프 화유
보통 업소용 짬뽕분말 사면 양에 맞게 화유도 같이 들어있음.

추천 0

searcher 2023-06-01 (목) 22:54

액젓 혹은 참치액 써보세요 액젓 조금씩 넣으시면서

맛 확인 해보시고 그 다음에 간을 하시면 돼요

참치액도 조금씩 넣으시면서 맛 확인해보세요

참치액은 약간 단 맛이 있어서 이것도 조금씩 넣어보세요

추천 0

이토연구소 2023-06-02 (금) 05:07

굴소스?

추천 0

뽀돌스키 2023-06-02 (금) 07:12

다른거 다 필요없이 일반적으로는 짬뽕 다시라고 짬뽕용 조미료 있어요 이게 핵심입니다.
화유, 치킨스톡까지 넣으시면 업소맛 비슷하실거구요

추천 1

어쩔까 2023-06-02 (금) 08:30

짬뽕다시 + 소금많이 + 미원

약간 마라탕같은 느낌 좋아하시면 메기 스촨소스 반스푼 ㅋㅋ

추천 0

아헬헬헬핼 2023-06-02 (금) 11:09

베트남 고추가루 추천

추천 1

akcp 2023-06-02 (금) 13:02

불맛 내는 소스도 따로 있어요

집에서 재료 다 넣고 마음껏 볶아 먹으면 몰라도

업소용 맛은 생각 이상으로 과학(?)의 산물이더라구요 ㅎ

추천 0

마이구미딸기맛 2023-06-02 (금) 13:47

인터넷 보시면 불맛나는 화유라는 것도 있고 짬뽕 전용 다시다도 있어요. 중극집에서 먹는 짬뽕맛을 내실려면 이 두개가 필수입니다.

추천 0

김퓽슈 2023-06-05 (월) 07:25

고추+파기름,치킨스톡,미원,화유 요조합이면 어지간한 맛은 나는것같아요

추천 0

짱이다다다글쓴이 2023-06-05 (월) 11:46

@김퓽슈

화유 ... 다들 화유를 꼭 추천해주시네요 ㅎㅎ 꼭 써보겠습니다 ㅎ

추천 0

이토2회차 2023-06-06 (화) 07:40

뜨겁게 윅 달군 후 야채 볶기
야채 볶을때 간장 살짝 태우기.
채수보다는 육수.. 오뚜기 사골육수 추천.

이정도면 기본 맛은 남
파기름내기 고추기름내기 미원.. 이런거 추가되면 업소맛에 더 가까워짐

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