한국 전통주가 명품 술이 되기에는 부족한 두 가지

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[기타] 한국 전통주가 명품 술이 되기에는 부족한 두 가지

hot도그 2023-02-04 (토) 09:32 조회 : 17637 추천 : 90

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지혜00 2023-02-04 (토) 09:40

그냥 한국 전통주를 너무 하찮게 평가하는거 같은데..
소곡주 같은거는 만든사람에따라 단맛이 다르긴한데.. 단맛에 치중돼 있는게 사실이긴하지만..
그냥 차례주정도만 돼도 어지간한사케보다 맛있다고 평가하는 1인입니다.

위스키랑 향을 비교하면 다른 종류의 술인데 비슷한 향을 바라면 안된다고 보고..
사케는 쌀부터 장인의식 어쩌고 저쩌고..

정종류 중엔 본인 입맛기준엔 제사술 정종이 제일 맛있습니다.

추천 6

스미노프 2023-02-04 (토) 09:37

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박정희가 죽였지 전통주......

추천 3

스미노프 2023-02-04 (토) 10:04

@악의축푸우

아뇨 박정희가 가양주 금지 시키고 싸구려 희석식 소주를 국민술로 만들었다는 말입니다.

추천 4

부탁해바람아 2023-02-04 (토) 22:43

@스미노프

진짜 일제시대때 쪽바리 왜놈들이 우리 전통주를 다 죽였죠
아 다까끼 마사오네…맞네…쩝…

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jenjang 2023-02-07 (화) 21:55

@관리는하냐

간혹 생각해보면 불과 90년초반까지 둘도 많다는 표어가 난무했던 근시안적인 정부정책이 지금에 와서 시대가 그랬다고 넘어가기엔 너무 안타갑더군요. 단 20년도 앞을 못보는 정책결정자들. 마찬가지로 전국민이 배고픔에 시달리던 시절이라지만 쌀소비 많은 증류주의 소비계층은 존재했을겁니다. 그럼 가양주나 증류주를 죽이는 주세정책을 펼칠게 아니라 최소한의 유지및 보존은 되는 방법을 고민해보고 창출해냈다면 요새같은 쌀과잉공급시기에 얼마나 효과좋은 쌀소비진작책이 됐을지. 전통증류주의 소비량만 희석식을 대체해내도 쌀소비는 정말이지 엄청나게 늘테니까요.

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지혜00 2023-02-04 (토) 09:40

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추천 1

구화지문 2023-02-04 (토) 11:45

@나라심하

맞습니다.마사무네라 했죠 아마..
하얀 사기로 만든 정종병이 아직도 황학동 시장에 보이더군요.

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빨간슈렉 2023-02-05 (일) 07:06

@나라심하

원래 일본에서 유명한 브랜드 아닌가요 마사무네....

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나라심하 2023-02-05 (일) 10:59

@빨간슈렉

원래 일본에 있는 마사무네(정종)도 있고, 일제 때 일본인들이 만든 술 이름도 OO정종(OO마사무네) 였는데, 둘이 같은 술은 아닙니다

참고로 오리지널 마사무네(정종)은, 청주는 일본어로 보통 사케, 니혼슈라고 부르지만 원래는 음독으로 '세이슈'라고 합니다. 그래서 세이슈라는 발음은 같고 한자는 다르게 적는 정종이라는 술을 만들었는데, 이 한자를 훈독하면 마사무네라고 읽을 수 있고, 또 다테 마사무네라는 유명한 전국시대 장수가 있어서 '마사무네'라는 이름으로 굳혀졌다고 합니다.

일본에 현재 정종이라는 술이 있다고 해도 청주를 정종이라고 부르는 것은 바람직하지 않죠

참고로 크게 봤을 때 술 만드는 방식은 같으나 (같은 청주), 한국식 전통 청주와 일본식 청주(사케)는 만드는 방법에도 차이가 있다고 하네요

청하, 백화수복 등은 일본식 청주와 같은 방법으로 만들고 (즉, 사케), 화랑, 경주법주(일부 라인 제외) 등은 한국식 청주로 만든다고 합니다

https://namu.wiki/w/%EC%B2%AD%EC%A3%BC(%EC%88%A0)#s-4.1
https://namu.wiki/w/%EC%82%AC%EC%BC%80#s-3
https://namu.wiki/w/%EC%A0%95%EC%A2%85(%EC%82%AC%EC%BC%80)

추천 1

미낙스 2023-02-05 (일) 00:56

@지혜00

저 사람이 하는 말 모두를 인정하진 않지만 사케 즉, 일본술(니혼슈)은 술을 만들기 위한 벼, 쌀품종 개발에 엄청난 투자를 합니다. 예를 들면 야마다니시키나 오백만석 등이 있죠. 그에 비해 우리나라 전통주에 쓰는 쌀은 참담한 수준이죠. 전통주에 관한 법률도 개판입니다. 청주, 약주에 대한 구분도 어처구니 없구요. 쪽바리 새끼들이 싫은건 싫은거고 품질이 좋은건 좋은거고 장인정신을 가진건 가진겁니다.

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IGLi 2023-02-04 (토) 09:40

이유를 말하는데
맞을수도있겠지만 왜그렇게 따져야하나 라는 생각이 들며
묘하게 핀트가 어긋난 느낌이 드네요

추천 5

곰의충격 2023-02-04 (토) 09:45

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솔자 2023-02-05 (일) 11:32

@곰의충격

원래 술이라는 게 개나 소나 담궈 먹습니다…….

다만 누구에게나 맛있는 술을 만들기가 어려운 것이죠…….

추천 2

쵸코와사비 2023-02-07 (화) 19:00

@곰의충격

그런 막술은 외국도 다 있어요
그런 전통주는 전세계 다 있고
우리나라는 저사람이 주장하는 그런 술이 없죠

추천 2

백팩 2023-02-04 (토) 09:45

저런 견해도 있군요 하고 넘기면 됨

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연어덮밥 2023-02-04 (토) 09:47

어느정도 맞말인듯
독일 맥주가 유명한게 물, 맥아, 홉, 보리 이 딱 4가지만가지고 맥주 만들라고 순수맥주령이 만들어졌을정도임
기타 잡다하게 이상한것들 넣어서 만들지말고, 순수한 맥주의 맛을 올려라 이런건데, 그래서 독일맥주가 전세계에서 유명하지
근데 우리나라는 전통주 다 죽이고, 소주가 독점하는데 소주가 너무 달음 그래서 뒤이어 나온 전통주들도 너무 달게 나와서 ......

추천 1

prisen 2023-02-04 (토) 22:35

@스턴건님

전통주를 죽인 게 아니고
우리나라 오래 전에 경제난 (먹을 게 없었던) 때

쌀이나 그 외 음식 재료로 술 만들 지 말라고 해서
지금 이렇게 된 겁니다

추천 1

천둥비 2023-02-04 (토) 09:48

아 일본주는 그런가보다 그런데 난 개인적으로 싸고 단맛나는 한국술이 더 좋아 일본건 너무 비싸

추천 3

fourplay 2023-02-04 (토) 09:50

https://youtube.com/shorts/jZ-Y1B0f6zA?feature=share

추천 0

미친세상같으니 2023-02-04 (토) 10:01

제일문제는 유통기한이지..

추천 2

곰의충격 2023-02-04 (토) 12:04

@미친세상같으니

마자요
대신 증류주도 있고
만드는법이나 키트또는 현지생산공장으로 해결할수 있다고 봐요
원재료를 수출하는거죠
그리고 최대 강점
현지화!!! 현지에 좋은재료와 만들면 좋을거 같네요

추천 0

곰곰곰곰탱이 2023-02-04 (토) 10:02

일반민가에서는 상비약 개념으로 만들던거라 약초가 이것저것 들어가서 술막을 낸거로 알고있는데.. 그걸로 너무 많은 재료가 들어가서 문제라고 하면 난감할듯..
유럽 오래된 술 레시피중 약주라고 하는것들도 대부분 재료가 많이 들어감..

추천 1

아즉 2023-02-04 (토) 10:08

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추천 3

공랑 2023-02-05 (일) 03:42

@찡구찡

로마네 꽁티 많이마시면 이해력이 커지는줄 아세요? 저 사람 와인 관련한 말들 엉터리 인것들 정말 많아요. 우리나라 와인문화 이게 문제에요. 단순히 비싼술 많이마시고 와인 많이 마시는 사람이면 전문가고 잘알거라고 생각하고 그 사람이 하는 말이면 다 맞다고 생각함 근데 전혀 아니에요. 제가 국제 와인자격증 한국 최고레벨 가지고 있고 첫시험에 테이스팅, 필기 다 최고레벨로 통과한 사람이고 가장 큰 취미가 와인이고 업계에도 있어봤던 사람인데요 그 자격증 준비할때도 그렇고 일할때, 모임같은거 할때 사람들 만나보면 꼭 저런 사람들 있어요. 근데 하는 말이나 지식수준 들어보면 진짜 수준 너무 낮아요. 비밀이야 저 사람은 그래도 일반인 기준에서 보자면 오 그래도 이 정도까지 아네? 까지지만 다른 헛소리하는거 보면 과학적으로 밝혀진 것들에 완전히 반대로 이야기하는 등 자기 뇌피셜로 이상한 허세가 가득껴서 막말을 너무 많이해요. 딱 전문가들한테 털리는 스타일임 저 사람처럼 돈만 많아서 와인 1도 모르는데 비싼와인만 엄청 먹는 사람들 되게 많음 그게 이 나라 와인문화를 망치는거고요.

추천 3

찡구찡 2023-02-05 (일) 00:47

@아즉

굉장한 미식가이고, 한식, 중식, 일식, 프렌치, 이탈리안 등등 엄청 먹습니다.
앵간한 미슐랭 식당들 다 다녀보는 사람이고
한식에 대한 애정도 상당한 사람입니다

추천 4

아즉 2023-02-05 (일) 04:53

@찡구찡

먹어보고도 저렇다면...더욱 실망스럽군요.
헛돈쓴 사람이네요.

추천 4

공랑 2023-02-05 (일) 03:38

@아즉

완전 동감합니다. 저 사람 영상이랑 블로그 오래전부터 봤는데 정말 문제 많은 사람이에요 하나하나 다 제대로 모르는 사람 딱 반만 알고서 나대더라고요

추천 2

거꾸로가는세상 2023-02-04 (토) 10:11

명품의 기장 중요한건
그나라의 경쟁력과 이미지 즉 국력

추천 1

무당왕이될테다 2023-02-04 (토) 10:12

맞는 말임.
우라나라 전통주는 ㅂㅅ같은 주세법 때문에 가성비가 떨어져서 시장이 너무 작음. 따라서 각 지방의 명인들이 이리저리 실험해가며 술을 만들기가 참 어려움.
그래서 보통 단맛의 캐쥬얼한 술을 많이 만들지... 전통주는 보통 누룩이 들어가는데, 그 누룩을 직접 만드는 곳도 많지 않고, 아스파탐과 같은 인공 재료를 넣지 않는 술도 찾기 힘들지... 그렇게 만들면서 명품이라고 할 순 없는 거고...
누룩을 직접 만들고, 자연 재료로만 술을 만든다? 그럼 가성비가 위스키 대비 떨어져서 일부 애호가들을 위한 술이 되거나 원소주처럼 잠시의 유행이 되거나 하는 거지...

추천 6

월계수 2023-02-04 (토) 10:22

비밀이야라는 유튜버로 우리나라 거의 1세대 요리 리뷰 블로거. 전세계의 미슐렝 스타 레스토랑을 거의다 가보셨다는분. 우리나라 유명셰프들은 다 저 분 지인. 양식보다 한식 리뷰로 유명세를 탐. 요즘은 외국 3스타 레스토랑 리뷰가 주로 올라옴 왠만한 소믈레에보다 와인을 잘 알고 있음 유튜브를 보고 있으면 술이나 음식 그리고 재료에 대한 지식이 엄청남.

전형적인 앞 뒤 잘라먹은 짤입니다.

추천 1

찡구찡 2023-02-05 (일) 00:53

@scall

전통주도 엄청나게 많이 마시는 분입니다
증류식 소주, 와인, 중국술, 사케 가리지 않고 엄청 먹습니다.
왠만한 음식 역사부터 전세계적으로 어느나라에서 어떤 지방의 무슨 재료가 언제 제철인지 정도까지 알정도로 음식에 대해 전문적인 사람입니다.
이토에서 저 사람보다 요리, 술에 대해 잘 알고 깊이있는 분은 없을겁니다

추천 6

공랑 2023-02-05 (일) 03:43

@찡구찡

넓은 지식을 어느 정도 가지고 있긴하나 저 사람 와인관련해서 말하는거보면 틀린거 너무 많고 허세랑 뇌피셜이 너무 많아요. 전문적으로 와인공부 한번도 한적 없는 졸부의 전형이더만요.

추천 4

scall 2023-02-05 (일) 07:39

@찡구찡

막상 위에있는 전통주에 관한 내용이 틀린 거라 드리는 말씀인데요...
많이 마실 수는 있죠.

추천 3

양탄자 2023-02-07 (화) 20:31

@찡구찡

수십년 법전만 공부하고 한 우물만 파서 판결 내리는 판사들 판결 전부 옳다고 믿지 않죠?

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곰의충격 2023-02-04 (토) 12:11

@월계수

저렇게 말하고 난뒤
~~이렇게 생각하는 사람이 많다라고 말했다면 오해죠
하지만 저게 본인의 생각이라면
너무 편협한시각으로 말한게 아닐까요???
저분이 전통주에 대해 저렇게 말할정도로
전통주부분에서 대가인가요???

추천 5

시골살아요 2023-02-04 (토) 12:41

@월계수

그럼 머함? 한쪽으로 쏠려 편협이 가득 담겨져 있는데.. 울나라 술이 이렇게 된 이유를 알고 지가 함 만들어 보고 저런말 하던지..

추천 1

노우맨 2023-02-04 (토) 20:28

@월계수

왠만한 소믈리에보다 와인을 잘 안다 뿐이죠... 전형적인 미식가네요.....

추천 0

scall 2023-02-04 (토) 10:23

문배주에 배 들어가서 배 향이 나나? 바보같은 소리

추천 5

민트왕뚜껑 2023-02-04 (토) 10:24

1916년 일제때 주세령 때문에 우리 전통주들은 사라져갈수밖에 없었고, 일본 술들은 세제혜택을 받으며 커갈수 있었지. 그럼에도 불구하고 내게 있어 명품술은 안동소주와 이동막걸리.

추천 1

redwood2 2023-02-04 (토) 11:33

간만에 로그인하게 만드네요
술은 그 자체로도 음료이지만 식문화의 한 부분으로써 발달한 것도 사실이지요
우리나라의 식문화가 맛이 강하기 때문에 거기에 어울리는 방향으로 발전한 것도 간과하면 안 되지요. 제사 음식에 사케를 먹는다? 술맛이 죽지요. 아닌것도 있겠지만 일반적으로 사케는 회나 맛이 가볍고 담백한 음식과 어울리고 전통주는 갈비, 나물 같은 제사상 음식이나 한국 반찬들과 궁합이 더 잘맞지요.
맥락을 무시하고 사케가 좋은 술, 점통주는 하급한 술로 치부하는건 편견입니다
전통주도 죽력고 이런술을 보면 재료와 제조 과정에 얼마나 집착하는지 알수 있습니다
다만 전통주의 역사가 단절되었다 복원되는 과정이고 대량생산, 제조과정의 표준화 등등은 더 발전시켜야할 부분일 뿐이지요

추천 2

익ㅤ명 2023-02-04 (토) 12:30

개발하면 정통성이 없다고 ㅈㄹ

전통을 지키면 발전이 없다고 ㅈㄹ

추천 3

karakal 2023-02-04 (토) 13:10

저 사람 말을 좀 잘못한 것 같긴 하네.. 맛이나 향을 내기 위해 첨가물을 필요한 만큼 넣는 것은 문제될 것이 없음.. 그것때문에 명주가 되지 못하는 것도 아님..

그런데 우리나라 술이 세계에 내놓을만한 명주가 되지 못하는 것은 저 사람 말이 맞음..

우리나라의 (근현대 들어온 이후의) 소위 '약주'는 맛과 향을 '더하려고' 넣은게 아니라 술의 낮은 수준을 '덮으려고' 넣은거라서 후진거임..

쌀과 누룩,물만으로 술을 담금.. 그걸 잘 거르면 '청주'가 됨.. 그런데 그렇게 만들면 쌀의 품질, 물의 수질, 술 빚는 기술이 너무 적나라하게 드러남.. 조금만 실수해도 '망친 술'이 되어버림..
우리나라에 사케열풍이 막 가라앉은 2000년대 후반에 나름 전통주니 가양주니 하면서 술브랜드도 생기고 직접 담근 술을 파는 술집도 생기고 했음.. 그런데 가서 먹어보면 누룩냄새(향이 아님) 왕창 남아있고 쌀술의 텁텁한 맛 없애보려고 감미료 잔뜩 넣고..아주 뭐랄까.. 다른 말로 표현할 말이 없다.. 그냥 씨발임..

어쩌다 잘 나온 술을 찾아내서 그거 좀 계속 마셔볼 참으로 양조장으로 찾아감.. 아주 굽이굽이 산 속에 있음.. 머리 허연 할아버지가 동네에 막걸리 팔아서 번 돈으로 몇 십 년 연구해서 근사한 술을 만들어 냈음.. 국세청 주류품평에도 나가서 입상도 하고 아주 싱글벙글이심..
근데 공장은 영세하여 생산량도 적고, 규모의 경제가 안되니 원가절감도 못하고, 공장에는 공장장 한 명 빼고 전부 외국인노동자들이라 이 할아버지 돌아가시면 이 술 물려받을 사람도 없고, 술 물려받아야 할 아들놈은 양조장집 아들이라고 삐까뻔쩍하게 차려입고 수입차 끌고 다니면서 전무명함 들고 양조장 팔아먹을 생각만 하고.. 결국 그 양조장 없어졌음.. 진로막걸리 공장이 됨.. 진로엔 막걸리없는데 일본에서 한국막걸리 인기라고 양조장 사서 거기서 막걸리만 만들어서 진로상표 달아서 납품하라고 하는 그런데가 됨..

전통주 명주가 나올 환경임?

추천 1

BTM3000 2023-02-04 (토) 17:13

와인 모를땐 괜챃았는데, 와인을 좀 제대로 즐기고 나서 복분자주 같은거 못먹습니다

전 본문의 내용에 일부 공감합니다.

그리고 프리미엄 막걸리니 이런거., 존나 개수작 마케팅이죠. 그냥 달달한거 좋아하는 술맛도 모르는 여성층 공략같은거

그래도 전통주중에 맛난거 많이 있어서 이거저거 먹어보는 재미 있습니다

추천 6

히어로79 2023-02-04 (토) 17:26

지랄하고 자빠졌네!!!

좆문가새끼가!!!

추천 5

흐느적 2023-02-04 (토) 22:10

그래서 녹색소주가 있습니다.

녹색소주 먹다가 다른 술 마시면 다 끝내줍니다.
녹색소주. 당신의 입맛을 한없이 끌어내려 다른 술의 위상을 높여줍니다.
자매품 나폴레옹, 캡틴큐

추천 0

가인하 2023-02-04 (토) 22:12

뭔 개소리야.

추천 1

팝콩팍 2023-02-04 (토) 22:38

을사오적을 비롯한 매국노들과 일본놈들 그리고 김일성과 이승만, 박정희 때문에 전통주 명맥이 끊김.
그러다 88올림픽때 외국인들에게 대접할 술이 없어서 부랴부랴 각종 문헌찾고 사람찾아디니면서 우리술 복원하기 시작..
하지만 그 기간이 너무도 길어 쉽지가 않음....에휴
최근 증류식 소주 열풍과 더불어 각종 우리술들 많이들 판매하고 있습니다. 전통의 그것과 관계는 모르겠지만, 하나씩 찾아내서 먹는 재미가 쏠쏠합니다.
최근엔 국순당 '려'를 마셔봤는데 좋더만요.
전통주로 분류되는 우리술들은 인터넷으로도 구입이 가능하니 다들 드셔보세요.
유튜브에만 검색해도 후기가 꽤나 많더군요.

추천 1

레드아이드 2023-02-04 (토) 22:40

일리있는 말인데 댓글들이 화가 많으시네요
우리 나라 술은 첨가물에 엄격해져야합니다
아스파탐 같은 감미료 넣은 희석식 소주가 국민 술이라니...

추천 0

빠가사 2023-02-04 (토) 23:01

헛소리.
마치 90년대에 집에서 신발을 신는 서양을 보라면서
더러운 방바닥에 이불깔고 자는 게 비위생적이라는 말 하는 것과 같음.
그저 사대주의...

추천 1

김대감감대 2023-02-04 (토) 23:13

내 친구놈이 저런 사고방식이랑 비슷한데 일식은 재료 본연의 맛을 추구해 고급이고 한식은 양념맛에 의존해 저급하단 식이죠. ㅈㄴ 병신같은 생각이고 ㅈ도 모르는게 초밥 사시미가 일본음식의 전부라 생각하는것과 조리와 양념을 덜한게 좋은 음식이란 착각이죠. 그런 논리면 일본인들이 일상에서 먹는 달고 짠 음식들은 어디 멀티버스의 일본 음식인지. 단순한 음식이 발전된거라면 프랑스음식은 세계 최저급 음식문화란것 밖에 안되죠.자서람도 그냥 전형적인 한국건 안된단 사고에 갇힌거. 다르고 다양한건 우등과 열등으로 보는 그런 부류죠. 아직 19세기 말 20세기 초에 사는 그런 인간 부류입니다. 돈좀있어서 비싼거 먹고 다니고 주어들은거 나불댄다고 21세기 문명화된 인간이 아니죠

추천 6

공랑 2023-02-05 (일) 03:48

@김대감감대

일단 우리나라 음식은 너무 설탕 고춧가루 간장 고추장 식초 매크로인건 맞아요. 그에 비해 일본은 매크로 음식이랑 조리력을 통한 음식이 많이 발달한것도 사실이고요. 애초에 음식이 발전한게 근대화 이후의 음식의 판매와 그걸 소비할만한 사람들의 수요가 필요한건데 유럽은 뭐 워낙에 오래전부터 그런 문화가 있었고 일본은 근대화가 자립적으로 빨랐던 편이고한데 우리나라는 사실상 전쟁도 겪고 식민지도 겪은데다가 근대화도 급작스럽게 부자연스레 진행된 감이 있어서 제대로 조리 문화가 정착하지 못한거죠 우리나라 음식인 순대만봐도 흔히 이북식이라 부르는 진짜 순대랑 저렴하게 만든 당면순대만봐도 경제적, 사회적 문제가 요리에 얼마나 영향을 미쳤는지 알수 있는 부분이죠. 우리나라에서 당면순대는 좋아하는데 진짜 순대는 이상하다고 못먹는 분들 정말 많죠. 맥주도 외국 맥주 처음 들어왔을 때 싫다던 사람들 정말 많았고요.

추천 3

김대감감대 2023-02-05 (일) 17:21

@공랑

동의하기 어렵네요. 우리 그렇게 따지자면 일본음식은 설탕이랑 간장 매크로죠. 조리력이란게 뭔말인지 모르겠는데 초밥의 발달은 냉장기술의 발달덕이지 무슨 조리력이니 하는게 아닙니다. 초밥의 기술이네 사시미의 기술이네 하는게 사실 중식이나 프랑스 요리 테크닉에 비하면 원재료 손질정도 수준인겁니다. 일본도처럼 일본애들 특유의 국뽕포장이지 뭐 대단한 기술이 아니죠. 그리고 음식이 근대화로 발달했단건 또 뭔말인지. 대표적인 식문화들, 즉, 프렌치, 중식, 태국 등은 물론 우리나라 음식문화도 이른바 근대화 또는 개화 이전에 이미 발전한겁니다. 전제부터 내용까지 님이 말한거 맞는게 하나도 없는데 무슨 당연하고 확립된 사실인냥 담담히 써놓은게 소름이네요.

추천 3

공랑 2023-02-05 (일) 17:50

@김대감감대

님 제대로 된 프렌치나 요리 제대로 접한 경험도 없으시죠? 뭔말인지 모르니까 말그대로 모르는겁니다. 게다가 중식은 말한적도 없는데 왠 중식을 끼워넣는지? 진짜 지식 1도 없어보이는데 하나 물어보죠 우리나라 음식문화가 근대화나 개화 이전에 발전했다? 개화 이전에 떡볶이, 닭갈비, 라면, 골뱅이무침, 프라이드 치킨, 멸치국수, 비빔국수가 있었다고요??? 서민음식 중의 하나인 멸치국물 국수에 대해서 한번 보죠 멸치를 통해서 육수를 내는 기법이 전국으로 퍼진건 70년대 쯤이나 되어서 입니다. 지금 우리가 쓰는 간장의 보편화라던가 설탕, msg 등등 조미료의 보편화도 다 근대화 이후 한참이나 지나서 인거고요 단순히 일본을 깍아내리고 이걸 인정하면 일본에 지는 것 같은 자격지심이라도 느끼는건지 모르겠지만 역사란 사실인 겁니다. 왜 근대화가 음식과 관련이 깊은지 경제적, 사회학적으로 모르겠다면 본인이 진짜 최소한의 인문학적 지식이 없다는 증거에요.

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핑크T 2023-02-08 (수) 08:40

@공랑

이사람은 왜 타인을 폄하하면서 자기 주장을 하지?
사대사상에 찌든건지, 근대화나 개화 이전에 발전했다는 증거는 차고 넘치는데 ㅋㅋㅋㅋ
우리나라는 기록의 나라라서 수많은 레시피들 무시하는 발언 하시네
전문적인 글처럼 자기가 적으면 그게 팩트인가? 그쪽업계는 또 뭐고
뭐지?
지식이 없다는 증거는 왜 적는거지??

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공랑 2023-02-05 (일) 17:56

@김대감감대

게다가 유럽은 그 이전부터 그런 문화가 있었다고 써놨는데 무슨 프랑스 운운하는건지 ㅎ 참고로 저 그쪽 업계있는 사람이고요 바로 얼마전에도 프랑스랑 이탈리아에서 요리공부할 겸 각 지역들 새로운 레스토랑 다 견학하고 왔어요. 요리의 역사나 현지의 요리 발전과정을 지켜보는건 남들보다 훨씬 많이하고 있습니다. 하나 물어볼게요. 음식에 대한 지식이나 경험이 제대로 있으신 분입니까?

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김대감감대 2023-02-05 (일) 18:47

@공랑

예전엔 없었던것만 한국음식인냥 얘기하는건 뭡니까. 할말 없으니 상대 까내리고 비하한다고 님 주장이 설득력이 생기지 않아요. 당신 뭐하는 사람인지 안궁금하니까 소개따위 관두시고. 한 나라 또는 민족의 음식문화가 무슨 근대화 이전에는 없다는 듯 말하는게 전혀 설득력 없어요. 그리고 니가 써놓은 말에 니가 부정을 하니 프렌치 언급해드린거고요. 난 뭐입네 하면서 좆문가 행세할 생각 마세요. 경제학이든 사회과학 눈꼽만치도 모르면서 갖다 붙이는게 가소롭네요. 너따위 분보단 엄청 배우고 경험했으니 뭔 견학 따위로 으스대지 마시고요. 담부터 남들한테 그런 꼬라지로 으스대고 싶으면 개나소나 다하는 견학따위 말고 최소 학위라도 운운하세요. 시간나면 겸손한 마음으로 공부할 생각부터 하고. 꼭 잘 조직된 교육기관에서. 니혼자 앞뒤없이 서점가서 책사읽고 유투브 보면서 지식이랍네 생각하지말고. ㅈ도 모르면 세상이 단순해 보이는 건 이해하지만 그거 ㅈㄴ 부끄러운 짓이란거 명심해. 그러니 잘 알도 못하면서 다른 사람한테 1도 모르네 경험도 없네 하는 천박한 인간이 되지.

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딥카프리오 2023-02-04 (토) 23:35

저분 누구시죠?

가끔 유툽보면 미식가레벨에
여행다니시는건지 그나라 술이나 음식에 대한 역사도 많이알고
술도 식당에서 일이백짜리 한정판 자주따시던데..
머하시는 분인가 궁금하던데요.

부자 스멜은 느껴지더라구요.

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그리운건그대였어 2023-02-05 (일) 01:41

@딥카프리오

It회사인가 다니다가 그기업이 대기업에 인수될시

자기지분팔고 아마 경제적자유 이룬후

20년째 맛집 블로거및 유튜브 활동하는 사람이더군요

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딥카프리오 2023-02-05 (일) 01:45

@그리운건그대였어

부럽네요 ㅋㅋ

유툽보면 머랄까. 여유가 느껴지더라구요.

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강세이 2023-02-05 (일) 00:42

베플로 선택된 댓글입니다

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achro 2023-02-07 (화) 19:06

@강세이

어휘문제인듯. 본문은 '전통주의 세계화의 걸림돌' = '명품주 아님' 이렇게 사용한듯. 요점은 명품주에 대한 개념차이인듯. 제가 볼때도 좀 그런게 있는거 같긴하네요.

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hich 2023-02-05 (일) 00:58

심심하면 금주령 때리는 나라가 조선 이었는데 술이 전통이 어디 있나
먹고 취하기만 하면 되는 문화였는데

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구기다 2023-02-05 (일) 01:00

정말 많은 전통주가 매년 누룩을 시장에서 사다써요
올해 맛 틀리고 내년 맛 틀립니다.

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가니메디안 2023-02-05 (일) 01:55

달달한 맛이 마시기엔 좋지만, 깊은 맛이라고 말하긴 어렵죠.
일단 많이 팔려야 회사가 유지될 테니.. 만드는 쪽에서도 고민이 있을 거에요.
마트에만 진열되는 프리미엄급 소주 중에는 달달한 맛 대신 음미할 만한 깊은 맛을 내주는 것 들이 제법 있더군요.
이런 애들이 많이 팔려야 편의점에도 공급이 될텐데 말이죠.

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개간지오빠 2023-02-05 (일) 02:16

단순한 재료로 치면 에탄올에 물탄게 최고 아님?

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Roah 2023-02-05 (일) 03:08

데킬라가 맛있다는 사람 또 처음 보네.

본토 애들도 맛없어서 소금 라임을 같이 먹어야한다고 하는 술인데

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lin2im 2023-02-07 (화) 18:43

@Roah

좋은 데킬라 먹어보면 생각이 달라지실 겁니다

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Static 2023-02-05 (일) 03:49

어느 정도 맞는 말인데
국뽕의 반발작용인가..

추천 4

공랑 2023-02-05 (일) 03:57

일단 저 사람 유튜브랑 블로그 많이 봐온 사람으로서 비판글 많이 쓴 편인데 우선 우리나라의 주조가 엉망진창인건 맞음 유럽이나 일본같은 경우엔 술을 학문적으로도 발전을 시켜서 과학적으로 해명하고 소명하면서 단순한 전통과 장인화를 넘어서 학문적으로 발전시켜가면서 같이 주조가 발전해온게 큼 그만큼 폭넓게 맛을 알고 즐기는 사람들도 많고말임 근데 우리나라 전통주는 그런게 없고 아직까지 유럽의 중세 때쯤 양조자들처럼 "이건 왜 이렇게하나" 라고 물어보면 "원래 그랬으니까" 이게 끝임 유럽의 와이너리들은 자식들이 가업으로 이어받아서 주조할때 대학에서 양조학이나 농업학 같은것들을 전공해서 그 분야의 전문가가 되어서 부모세대가 살아있을 때부터 양조에 참여도하고 그럼 근데 우리나라는 좋은걸 만들어도 즐길만한 능력이 되는 사람도 없고 유럽처럼 체계적으로 전문화 되어있는 것도 없음 그래서 일단 너무 좋은게 나오기 힘든 상황이고 또 좋은술에 대한 수요 자체가 그리 크지도 않음 돈 좀 있는 사람들이 와인 정도나 좀 하이엔드로 쓰지 근데 그것도 딱히 잘알고 사지도 않음 다만 저 사람은 틀린말을 너무 많이함 아직 본인이 전문적인 지식이 있는것도 아니면서 자신의 능력을 너무 크게 생각하고 비싼것을 많이 먹었다고 본인이 전문적인 훈련을 받은 사람이라 생각함 딱 전형적인 졸부형 와인 이야기하는거 보면 전문적 와인계에서 사장된 비과학적 논리들 들먹이면서 이상한소리도 너무 많이하고 일반인보다는 지식이 꽤나 있는 수준이긴한데 오히려 그 어설프게아는 부분이 본인이 비싼와인을 많이 먹었다는 부분과 합쳐져서 헛소리에 자신감이 너무 차있음 한번 논리적으로 깨부숴놔야 하는 사람임

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알음이다 2023-02-05 (일) 04:47

짧 술에 관한 고질적인 세금이 개같음 식문화 개발도산국

길게 보면 재료고 뭐고 단맛은 합성조미료에 술에 물탄맛이라 너무 똑같은맛을 싸게만 만드려함 세금때문에
진정하게 발효해서 느긋하게 만든 술은 보급형 싼 맛에 밀려 도태됨 지역술마저 싼맛이 되니 지역주민조차 지역 막걸리 꺼리게됨
국내 쌀창고가 가득차고 넘치는데 국산쌀을 쓰지도 못함 너무 비싸서

술에 대한 세금을 부과하는건 좋으나 이걸 기업에서 너무 해 쳐드시니까 국내 주류시장이 발전이 없음 뭔 쌀로만든 40도 안되는 보드카가 500ml도 안되는데 2만원이 넘고 그냥 코스트코 프렌치 보드카 먹고말지 전통주는 홍보도 유통도 서툴고 잊혀지고 정비해야할게 너무많고...
아직도 음식문화 자체도 통체로 삶은 조리법이 대부분이고 이 무맛에 가까운 소주도 점점 물희석하는데 벗어나지도 못하고 우리나라는 아직 음식의 고급화는 하염없이 멀었다고 봅니다.

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브링잇온 2023-02-05 (일) 05:09

첨보는 놈이지만 인상 진짜 별로다

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엄근진 2023-02-05 (일) 05:38

전통주를 욕할려면 문배주40도짜리 먹어보고 욕해보삼
위스키 좋아해서 이것저것 많이 먹어봤는데 전통주 중에도
분명이 글레피딕이나 발베니에 비빌수 있는 전통주들이 있음

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후끈통닭 2023-02-05 (일) 05:44

세금이 너무 많음
주조장? 견학가서 들은건데 고급 술을 만들수록 세금을 많이내는데 25만원 짜리 술을 판매하면 제일 비싼 원료가 세금 이라고
유통 마케팅 빼고 1병 팔면 8만원 정도 남아서 마케팅은 엄두도 못낸다고

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F킬러 2023-02-05 (일) 07:31

근데 일반 희석식 소주도 너무 달아

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zero06 2023-02-05 (일) 07:47

애초에 사케를 언급하는 것 자체가....

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지나가던미토콘드 2023-02-05 (일) 08:35

우리나라 명주가 없는건 전통주류 쪽 산업이 박살나서 아녔나요? 뭘 넣고 안넣고의 문제가 아니라고 생각합니다. 김치찌개 끓일때 육수를 뭘 써야 맛있는 김치찌개고 맹물이면 쓰레기인가요? 고기는 뭐가 들어가야하고 참치넣으면 개밥인건가요? 왜 전통주는 뭐가 들어가고 뭐가 안들어가고 이런걸 따지죠?

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시바루상 2023-02-05 (일) 09:01

맞는말도 있네
쌀의 품종이 수십종인데 이제는 이런 적합한 쌀 품종에대한 근본적인 접근이 필요하고 실재 일부 전통주 제조 업체에서는 물이랑 쌀, 누룩에 대한 개발과 연구에 신경 많이 쓰고 있음

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타다샤 2023-02-05 (일) 09:12

국화 넣는건 재료에 집착하는거고..
쌀을 수십종류에서 고르는건 재료에 집착하는게 아니고?
전형적인 일뽕남불이네...

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하야시상 2023-02-05 (일) 09:32

명주가 되는 방범에 대해 말하고 있는데 자기가 인정하는 사람이 아니라고 토론이 아니라 비난만 한다
의견이 다를순 있는데 이런 말들이 계속 나와야 명주 만드는거 아닌가요?

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에트리나 2023-02-05 (일) 10:20

댓글 진짜 심난하다...그저 일본언급만하면 지랄발광들하지...글의 요지는 파악도 안하고...저사람 유툽 한번도 본적 없지만 댓글보면 적어도 여기서 댓글 쓰고있는 리얼 방구석 ㅈ문가들보다는 많이알고 많이 먹어보고 경험해봤을거 같은데... 그저 불편불편 일뽕일뽕 거리고 있네;;;
문제가 있고 고칠수 있으면 고쳐야지 발전을 하지
부정적 의견도 수용할줄 알아야 미래에 더 높은 곳을 향할수 있는겁니다.
장점이 있으면 장점을 살리고 단점이 있으면 고치고 보완하면 되잖아요?
어느정도 일리 있는 말도 많구만...

추천 4

황금호랑이 2023-02-05 (일) 10:42

예전부터 농주라고 해서 단맛 나고 곡기도 있어서 농사일 하는데 에너지 원이 되는 노동주 수요가 있었죠.
이건 처음부터 가성비 위주로 뽑아내는거라 명주 쪽 테크 트리는 아니고

그 다음에 각 집안 대대로 내려오는 제사 술들이 있었습니다. 이건 명주가 될만한 잠재력이 충분하다고 봅니다.
그렇지만 이건 뭐 누구나 아는것처럼 일제 시대 이후 맥이 끊겼고

그 뒤에는 현대 예전 노동주의 자리는 소주 맥주가 이어 받고

제사술에서 이어지는 고급주 수요는 외국 술들이 차지 하고 있죠.

전통주 명주? 만들려면 당연히 만들수 있고 복원 가능할걸요?
단지 과연 그만한 경제 이익이 있냐라는 논리에 아무도 안하는거라고 봅니다.

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아아아앙1 2023-02-07 (화) 18:09

단맛이 강하면 술을 많이 먹기 힘들고 안주도 많이 맞추기 어려운건
사실

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더바비 2023-02-07 (화) 18:09

막걸리는 막걸리
소주는 소주
위스키는 위스키
사케는 사케
와인은 와인

추천 0

이토일진김태욱 2023-02-07 (화) 18:10

일본 칭찬해서 이토랭이들 발작버튼 눌러버렸음

추천 2

함흥냉면 2023-02-07 (화) 18:15

저사람의 전문적인 지식수준은 일단 차치하고,

명품이라 불리는 것들은 단순한 재료로 다양한 감정을 느끼게 해주기 때문아닌가요?
미술이든 음식이든 영화든 가방이든 뭐든요

그에 비해 우리의 전통주들은 쌀 누룩 물 외에 다양한 첨가제가 들어가고 있구요
아닌것들도 많지만 상대적으로 봤을때..

윗분 말씀처럼 우리의 전통주 자체가 다양성이 특징이고 장점이라는 건 제가 평소 생각하지 못했던 점이고
그래서 또한 나름의 자부심을 가지게 하지만

한편으로 지금처럼 위스키같은 서구적인 가치관이 지배하는 상황에선
우리 전통주가 명품으로 인정받을 길은 요원하겠죠..

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망고맛쥬스 2023-02-07 (화) 18:17

단맛에 집착하는 건 100퍼센트 동의

막걸리 보면 대부분 포도당이나 과당, 물엿,같은 당류나

아스파탐, 사카린나트륨같은 첨가물 많이 넣음

막걸리도 당류나 감미료 없이 단맛 낼 수 있는데

그러면 제조 단가가 올라가서 일반 막걸리에 가격 2배정도 나옴

한국은 저렴한 소주에 익숙해져서 비싼 술 소비가 잘 안되는 환경도 영향이 큼

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안탈리아 2023-02-07 (화) 18:35

기본적으로 머릿속에 해외 술을 명품이라고 깔고가네
양주나 사케도 입맛에 안맞는 사람이 있듯이 전통주쪽에 맞는 사람도 있고 그러는데 명품인지 아닌지 그걸 왜 나눔

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미련곰탱이다 2023-02-07 (화) 18:37

전 개인적으로 전통주의 문제는

1. 가격이 엔트리급 위스키 가격으로 비싼편이다. 고숙성도 아닌데 그 가격이면 위스키가 경쟁력이 좋아요.
2. 정량화가 잘 안되어서 출고 일자에 따라 맛이 조금씩 달라진다. 그래놓고 날씨에 따라 계절에 따라 맛이 달라진다고 이상한 소리 하는데 제발 정량화를 체계적으로....

추천 1

몰라요오2 2023-02-07 (화) 18:39

'명품'에 걸맞는 퀄리티를 가져야 남들이 명품대접해주는거죠.

아니면 그냥 '특산물'에 불과한것...

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차오메텔 2023-02-07 (화) 18:40

역시 국뽕에 상처를 입으니 난리가 나는군.
여러분 국뽕시대는 이미 작년부로 끝이예요.

추천 2

신의존슨 2023-02-07 (화) 18:42

뭐하는 분인지는 몰라도 일기는 일기장에 쓰라고 하고 싶네요.

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만대임 2023-02-07 (화) 18:49

뇌피셜을 정론인것처럼 얘기하네 ㅎㅎ

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아헬헬헬핼 2023-02-07 (화) 18:52

경규옹이 말씀하셨죠

무식한 자가 신념을 가지면 무섭다

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이다아자노 2023-02-07 (화) 19:01

우선 저 사람꺼 유튭은 안봄 ㅋㅋ
재미도 없고..

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커피는신맛 2023-02-07 (화) 19:06

술은 술이지 뭐... 위스키 종류에서 비교하는 건 몰라도 종류가 완전히 다른데 그걸 비교하나. 유럽에서 쌀로 전통주 만들어 먹었으면 그게 현재의 와인 수준의 술이 되었을지 누가 앎?

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찌노메라 2023-02-07 (화) 19:14

명품술이 될 필요가 있나
접하기 쉽고 내입에 맛으면 그게 좋은 술이지

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루이샤 2023-02-07 (화) 19:35

술은 그저 취향차이일뿐이죠. 다만 명품주가 되려면 대중적으로 인기가 있거나 오랜 숙성으로 재료 본연의 맛과향을 이끌어내는게 아닐까 싶은데 저사람을 욕할 필요가 있나 싶네요. 마치 회먹을때 초장 간장 와사비 다 성격 다른건데

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쟈니리코 2023-02-07 (화) 19:38

전통주도 다양할텐데

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잘큰아이 2023-02-07 (화) 20:48

전 달짝지근한게 좋던데 ㅎㅎㅎ

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곧은소리 2023-02-08 (수) 01:05

우리가 먹어서 맛있는 거... 우리가 실컷 먹으면...ㅋㅋㅋㅋ

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anakal 2023-02-08 (수) 01:43

그냥 외국에서 만드는 술이 더 뛰어나다고 생각하는 편협한 머리를 가지고 계신 분 같네요.

위스키나 꼬냑같은...

일본술에서 웃고 갑니다. ㅋㅋㅋㅋ

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수라도 2023-02-08 (수) 04:14

그 많던 가양주들이 명맥을 이어나가지 못했으니...

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환장하겠네 2023-02-08 (수) 04:50

양주를 기준으로 생각하니........ 저런 말이 나오지.......

전통주를 양주의 짝퉁쯤으로 생각하는건가.............전통주는 전통주 나름의 제조법이 있는거지...

국화주에 국화 안 들어가는게.... 전통주냐.........

자기 입에 안 맞는다고 저러는거야..??........

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핑크T 2023-02-08 (수) 08:51

술을 대하는 우리 역사와 문화 같은 것도 있지
저 사람은 술을 일본에서 배운듯
일본은 팩트체크가 되지 않은채로 온갖 포장을 하는 편인데,
그 술에 적힌 품종이 대체 어떤 의미로 적힌것인지 확인도 안하고 오~ 멋져 이러는게 좀 꼴불견임
우리나라는 술을 빚을 때 사용하는 쌀 품종보다는 정성이 더 중요하다고 생각하는 문화가 있잖음
사케를 위해 쌀 품종을 개발했다?
누가 들으면 일본 술 역사가 수백년은 되어보이네
어쨌든 좋은 품종이다라고 말하면 그게 진짜 좋은 품종인가? 어떤 의미의 좋은 품종인가?
품종이 좋다고 하면 술이 다 좋은가?
품종이 다양하면 더 좋은 술이 되는가? 왜 수십개의 품종명을 적어야 했는가? 라는 의문을 생각하면
일본 사케가 우리나라 전통술보다 더 좋다라는 생각은 못하겠네

그렇다면 왜 우리나라 전통술은 외국처럼 포장하지 않았을까 라는 근원적인 물음을 던져주고 싶네
예전 우리가 마셨던 술은 판매를 위한 술이 아니었음도 알려주고 싶네
대체 왜 전통술을 저 사람은 까고 있을까? 애정도 없으면서
아...사케에 애정이 있어보이는 건 착각일까? 그냥 비싼곳에서 먹는게 더 좋은 술이다?

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포스마치 2023-02-08 (수) 16:21

그게 뭐 어때서 어휴... 자기 혼자만의 편견에 사로잡혀서 지말만 다맞다고 저러고있고 그걸 빨아주는 사람도 있고 총체적 난국

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