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[잡담] 

점점 레벨이 올라가는 수비드 삼겹살

[회원게시판]
글쓴이 : 블록틱스 날짜 : 2021-04-11 (일) 16:29 조회 : 4876 추천 : 18  








요즘 와이프 먹인다고 매일 매일 요리하고 있는데 잘 나오네요. 수비드 만세

지역별 맛집 모음
http://www.etoland.co.kr/bbs/board.php?bo_table=travel&wr_id=2026
https://www.notion.so/e9a3503d9abd4f129790d5ed0303c992



크러럴 2021-04-11 (일) 16:36
수비드하고 불판에 한번 지지신겁니까
     
       
글쓴이 2021-04-11 (일) 16:39
토치로 마무리하는 편이에요.
          
            
크러럴 2021-04-11 (일) 17:13
비계는 바삭 살코기는 살살 녹을거 같은게 부럽습니다 ㅠ
그리피티 2021-04-11 (일) 17:03
오.. 저도 수비드 기기 사놓고 잘 안쓰는데 색감 예술이네요 몇도 몇시간 하시나요?
     
       
글쓴이 2021-04-11 (일) 17:38
70도 24시간합니다. 럽(흑설탕+몬트리옹 시즈니+마늘가루 추가)을 바르고 반나절 정도 숙성 시킨후에

조리가 끝나면 토치로 마무리합니다.
Siempre 2021-04-11 (일) 17:06
그냥 굽는거랑 비교하면 어떤가요?
훨씬 맛있나요? 🤔
     
       
글쓴이 2021-04-11 (일) 17:38
구우면 수분과 지방이 빠져나가 텁텁해지는데 이건 고기를 넣으면 젤리처럼 팡 하고 터지는 식감이에요
tyche121 2021-04-11 (일) 23:48
예전에 공판장 앞 식당에서 돼지고기 구워먹은적 있었는데
소시지처럼 고기가 탱글탱글해서 놀랐었는데
비슷한 식감이려나...
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 09:26
이게 고기가 적당히 숙성이 되고 수분이 있으면 육즙이 많이 나와요.
GooNa구나 2021-04-12 (월) 08:00
어우야 ㅠ
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 09:26
한번 도전해보시기 바랍니다. 수비드 가즈아
6DWorld 2021-04-12 (월) 08:31
폭탄이다. 입에서 터진다.
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 09:26
지금까지 경험해보지 못한 특이한 식감이에요.
레호아스 2021-04-12 (월) 09:31
어우...
수비드 삼겹이라니.....
츄릅~!
teki 2021-04-12 (월) 10:20
아. 수비드 언젠가는 해보고 싶긴 한데.
아무리 생각해도 귀찮아서. ㅎㅎ
굽는 거랑 수육이랑 에어프라이어랑. 다 다른 맛인데
이건 또 어떤 맛일지 궁금하기는 하네요. ㅎㅎ
     
       
시토우 2021-04-12 (월) 10:40
진공팩 넣어서 온도 설정하고 넣어두는거라
다른재료들을 이것 저것 준비해야되는 것보다 쉽습니다.
고열은 아니지만 전열기라
웬만하면 사람이 있을때 하는게 좋습니다.

처음 기본적으로 셋팅할 장비비용이 좀 드는 편이긴한데
요즘 저가형도 많이 나오고 수조같은건 대체해서 쓸만한게 많아서
한번 구매해서 써보시면 만족하실겁니다.

(대신 혼자 살면 비추천)
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 15:18
신세계의 맛이랄까요. 수육인데 구운고기맛 난다고 해야할지

좀 특이해요
찡구찡 2021-04-12 (월) 10:30
크기는 1/4판 정도인가요?
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 15:17
원육 800g짜리로 만들었어요
KJHuni 2021-04-12 (월) 12:15
수비드 전기세 좀 나오지 않나요?
     
       
글쓴이 2021-04-12 (월) 12:55
시간당 25원 24시간 돌리시면 하루 기준 600원 30일 풀로 돌린다고 가정하면 18000원 정도네요.

근데 주에 2회 정도 먹는다고 가정하면 오천원이하에요
          
            
어쩌라9 2021-04-12 (월) 16:00


저탕조를 아이스박스 작은거 쓰면 전기를 좀 덜먹지 않을까요 ㅎ

놀러갈때는 아이스박스로 ㅋ
               
                 
글쓴이 2021-04-12 (월) 16:29
천재시네요!!!!!!!!! 아이스박스 어디꺼 사용하시는건가요?
                    
                      
어쩌라9 2021-04-12 (월) 16:46
낚시나 나들이 갈때 쓰려고 묻지마 7리터짜리 사둔거예요
뚜껑은 포멕스에다가 반사단열재15mm짜리 잘라서 끼워맞췄구요
                         
                           
글쓴이 2021-04-12 (월) 17:19
오 대단하시네요
press 2021-04-12 (월) 15:43
언제 한번 밥통 보온 온도랑 돼지고기 수비드 온도랑 비슷하다는 이야기를 듣고
밥통으로 시도했다가 수육맛밖에 안나던 기억이 나네요 ㅋㅋ
역시 밥통이랑 진짜 수비드 기계는 뭐가 달라도 다른가봅니다.
KMIA1 2021-04-12 (월) 16:21
이야....완벽한 고기 요리네요...이런 조리법이 보급화가 많이 이루어졌으면 좋겠네요..
고기를 좀더 건강하고 오래 오래 먹고 싶어요 ㅋㅋㅋ
   

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