- ¸¶´Ã
¿©·¯ ¿ä¸®¿¡ ºüÁöÁö ¾Ê°í µé¾î°¡´Â ¸¶´ÃÀº À½½Ä °íÀ¯ÀÇ ¸ÀÀ» ³»´Â Áß¿äÇÑ ¾ç³äÀε¥, ¡°¸¶´ÃÀ» ¸ÅÀÏ ¸ÔÀ¸¸é ¹«º´Àå¼öÇÑ´Ù.¡±´Â ¸»µµ ÀÖÀ» Á¤µµ´Ù. ¸¶´ÃÀº À½½ÄÀÇ ¼ÒÈ ´É·ÂÀ» Çâ»ó½ÃÅ°°í Çص¶ ´É·Âµµ ¶Ù¾î³ª´Ù. ±×Áß¿¡¼µµ °¡Àå ÁÖ¸ñÇÑ ¸¸ÇÑ È¿°ú´Â ½ÉÀå ÁúȯÀÇ ¿¹¹æ, ¸é¿ª·Â Áõ°, Ç×¾Ï ÀÛ¿ëÀÌ´Ù.
¸¶´ÃÀ» ¸ÔÀ¸¸é ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ³·Ãß°í Ç÷¼ÒÆÇÀÌ ¹¶ÃÄ »ý±â´Â Ç÷ÀüÀ» ¹æÁöÇÔÀ¸·Î½á Ç÷ÀüÀÌ Ç÷°üÀ» ¸·¾Æ¼ »ý±â´Â ½É±Ù°æ»öÁõ, ³ú°æ»ö µîÀÇ ½ÉÇ÷°ü ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÑ´Ù. ¶Ç ¾Æ¿¬ ¼ººÐ ¶§¹®¿¡ ¸é¿ª·Â Áõ° ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. ¸¶´ÃÀº ¾Ï¼¼Æ÷¿¡ ´ëÇÏ ¸Å¿ì °·ÂÇÑ ¾ïÁ¦ ÀÛ¿ëÀ» Áö´Ï°í ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ç×¾Ï ½ÄÇ°À̱⵵ ÇÑ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹Ì±¹ ±¹¸³¾Ï¿¬±¸¼Ò°¡ Ç×¾Ï ½ÄÇ° 40¿© Á¾ °¡¿îµ¥ ¸¶´ÃÀ» 1À§·Î ¼±Á¤ÇÏ¸é¼ ¸¶´ÃÀÇ È¿´ÉÀÌ °úÇÐÀûÀ¸·Î ÀÔÁõµÇ±âµµ Çß´Ù.
¿¹·ÎºÎÅÍ ¸¶´ÃÀº ´Ü ÇÑ °¡ÁöÀÇ Çطοò¿¡ ¹é °¡Áö À̷οòÀÌ ÀÖ´Ù ÇÏ¿© ¡®ÀÏÇع鸮(ìíúªÛÝ××)¡¯¶ó ÀÏÄþîÁ³´Âµ¥, ƯÀ¯ÀÇ ÀÚ±ØÀûÀÎ ³¿»õ°¡ ±× ÇطοòÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ÀÌ ³¿»õ¸¦ ³»´Â ¹°ÁúÀÌ Ç×¾Ï ¼ººÐÀÌ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ´Ü ÇÑ°¡ÁöÀÇ Çطοòµµ ¾ø´Â, ¸ö¿¡ À̷οî Ç×¾Ï ½ÄÇ°ÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.
¸¶´Ã¿¡´Â ¾Ë¸®½Å(alicin)À» ºñ·ÔÇÑ °¢Á¾ À¯È² ÈÇÕ¹°°ú ¼¿·¹´½(selenium)°°Àº Ç×¾Ï ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¸¶´Ã ƯÀ¯ÀÇ ÀÚ±ØÀûÀÎ ³¿»õ¸¦ ³»´Â À¯È² ÈÇÕ¹°ÀÎ ¾Ë¸±¼³ÆÄÀ̵å(allyl sulfide)°¡ ƯÈ÷ ¾ÏÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ª´Ù. À¯È² ÈÇÕ¹°ÁúÀº ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â Çص¶ È¿¼Ò¸¦ È°¼ºÈ½ÃÄÑ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÇ È°¼ºÈ¸¦ Â÷´ÜÇÏ°í Çص¶½ÃÄÑ ¾Ï °³½Ãȸ¦ »çÀü¿¡ Â÷´ÜÇÑ´Ù.
¶Ç À¯È² ÈÇÕ¹°ÁúÀÇ ÇϳªÀÎ ¾Ë¸®½ÅÀÇ Ç×¾Ï È¿°ú°¡ ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ°í Àִµ¥, ÀÌ´Â ¸¶´ÃÀ» ÀÚ¸£°Å³ª ÂöÀº µÚ 10ºÐÀÌ Áö³ª¸é ¸¶´Ã¿¡ ÀÖ´Â È¿¼Ò°¡ ÈÇйÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ÀÚ½ÅÀ» ¹æ¾îÇϱâ À§ÇØ ½º½º·Î ¸¸µé¾î³»´Â Àڱ⠹æ¾î ¹°ÁúÀÌ´Ù. µû¶ó¼ À½½Ä¿¡ ³Ö¾î ¿À» °¡ÇÒ ¶§´Â ¸¶´ÃÀ» ÀÚ¸£°Å³ª ÂöÀº µÚ 10ºÐ Á¤µµ µÎ¾ú´Ù°¡ °¡¿Çؼ ¸Ô¾î¾ß Ç×¾Ï È¿°ú°¡ ³ô¾ÆÁø´Ù. ƯÈ÷ ¾Ï ¹ß»ý °úÁ¤ Áß ÃËÁø ´Ü°è¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. ¹ß¾Ï¹°Áú¿¡ ÀÇÇØ ¼¼Æ÷°¡ ¼Õ»óµÇ¾î ¾Ï °³½Ã ¼¼Æ÷°¡ µÇ´õ¶óµµ ¹ß¾Ï ÃàÁø ¹°ÁúÀ» ¾ïÁ¦ÇϹǷΠ¾ÏÀÌ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Êµµ·Ï µ½´Ï´Ù.
¼¿·¹´½Àº ¾Ï ¿¹¹æ ¹°Áú Áß Çϳª·Î, ¸¶´ÃÀº Åä¾ç ¼ÓÀÇ ¼¿·¹´½À̶õ ¹Ì³×¶öÀ» Èí¼öÇÏ¿© ÀúÀåÇÏ´Â ¼ºÁúÀÌ ÀÖ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó Åä¾ç¿¡´Â ´ëü·Î ¼¿·¹´½ÀÌ Ç³ºÎÇϹǷΠ±¹»ê ¸¶´Ã¿¡´Â ¼¿·¹´½ÀÌ ÃæºÐÈ÷ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
Ç×¾Ï È¿°ú¸¦ ¾ò±â À§ÇØ ¸¶´ÃÀ» ¸ÔÀ» ¶§´Â »ý¸¶´ÃÀ» Åë°·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ °¡Àå È¿°ú°¡ ³ô´Ù. ±×·¯³ª °øº¹¿¡ ³¯°ÍÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é À§ Á¡¸·ÀÌ ÀÚ±ØÀ» ¹Þ¾Æ ¼Ó ¾²¸²ÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ±Á°Å³ª ÀÍÇô¼ ¸Ô´Â°Ô ÁÁ´Ù. ¸¶´ÃÀº ¿À» °¡Çصµ ÀÌ·± ¼ººÐÀÌ Æı«µÇÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î, »ýÀ¸·Î ¸Ôµç ÀÍÇô ¸Ôµç Ç×¾Ï È¿°ú´Â º¯ÇÔÀÌ ¾ø´Ù. ´Ü, ¾Æ½ºÇǸ°, ¿ÍÆĸ°, ÇØÆĸ° µî°ú °°Àº Ç×ÀÀ°íÁ¦ÀÇ ÀÛ¿ëÀ» È°¼ºÈ½ÃÄÑ Ç÷¾× ÀÀ°í¸¦ ¸·À» ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¼ö¼ú Áß ¶Ç´Â ¼ö¼ú ÈÄ¿¡ ÇÇ°¡ Àß ¸ÜÁö ¾ÊÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ À§±Ë¾çÀ̳ª ÃâÇ÷ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Â °æ¿ì¿¡´Â ÁÖÀÇ ÇØ¾ß Çϸç, ¼ö¼úÀ» ¾ÕµÐ »ç¶÷À̳ª ÃâÇ÷¼º ÁúȯÀ» ÀÒ´Â »ç¶÷Àº ¸¶´Ã ¼·Ã븦 ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
»ý¸¶´ÃÀº ÇÏ·ç 1ÂÊ, ÀÍÈù ¸¶´ÃÀº ÇÏ·ç 2~3ÂÊÀÌ Ç¥ÁØ·®ÀÌ´Ù.
- ¾ç¹èÃß
¾ç¹èÃß´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ÊÀÚÈ°ú ½Ä¹°·Î, ±×²ÉÀÌ ½ÊÀÚ ¸ð¾çÀÌ¸ç ²ÉÀÙÀÌ ¸ðÁÖ 4°³ÀΠƯ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ½ÊÀÚÈ ½Ä¹°µéÀº À̸§Àº ´Ù¸£´õ¶óµµ ²ÉÀÇ ¸ð¾çÀÌ °°°í, ¸ðµÎ ºñ½ÁÇÑ Ç×¾Ï ÀÛ¿ëÀ» °®´Â´Ù. Ç×¾Ï ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ½ÊÀÚÈ ½Ä¹°·Î´Â ¾ç¹èÃ߸¦ ºñ·ÔÇØ ºê·ÎÄݸ®, Äݸ®Çöó¿ö, ÄÉÀÏ, ¹«, Äݶóºñ(kohlrabi), °ÜÀÚ µîÀÌ ÀÖ´Ù. Á¤µµÀÇ Â÷ÀÌ´Â ÀÖÀ¸³ª ¸ðµÎ ºñ½ÁÇÑ Ç×¾Ï ÀÛ¿ëÀ» °®°í ÀÖ°í, ¼ººÐµµ ºñ½ÁÇÏ´Ù.
¾ç¹èÃß´Â ³ì»ö, Àû»ö, º¸¶ó»ö, Èò»öÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¾ç¹èÃßÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ç׾Ϲ°ÁúÀº Àε¹ÀÌ´Ù. Àε¹Àº µ¿¹°½ÇÇèÀ» ÅëÇØ ¾Ï ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖÀ½ÀÌ È®ÀεǾú°í, ±× ÈÄ ¿©·¯ ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ¹ß¾Ï ¾ïÁ¦ ÀÛ¿ëÀÌ È®½ÇÇÑ ¹°Áú·Î ÀÎÁ¤¹Þ¾Ò´Ù. Àε¹Àº ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» ü³»¿¡¼ ÁßȽÃÅ°°í ü¿Ü·Î ¹è¼³ÇÏ°Ô µµ¿ÍÁֹǷΠ¾Ï ¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦½ÃŲ´Ù. ¾ç¹èÃß¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ºê¶ó½Ã´Ñ°ú ¼³Æ÷¶óÆæÀº ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¾ç¹èÃß´Â À§±Ë¾çÀ̳ª ½ÊÀÌÁöÀåÄù¾ç¿¡ È¿°úÀûÀÎ ½ÄÇ°À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸, À§°¡ ¾àÇÑ »çÇÔÀº ³¯°ÍÀ¸·Î ¸ÔÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. »ýÀ¸·Î ¸Ôµç °¡¿Çؼ ¸Ôµç È¿°ú´Â ±×´ÙÁö Â÷ÀÌ°¡ ¾øÀ¸¹Ç·Î, °¡´ÉÇÏ¸é »î°Å³ª »ì¦ µ¥Ãļ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
-Äá
ÀÚ¿¬¿¡¼ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ´Ü¹éÁúÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ø±Þ¿øÀÌ ÄáÀε¥, ½Ä¹° Áß¿¡ ´Ü¹éÁúÀÌ °¡Àå dzºÎÇؼ ¡®¹ç¿¡¼ ³ª´Â ¼è°í±â¡¯¶ó°í ºÒ¸°´Ù. ÄáÀº ½Ä¹° Áß À¯ÀÏÇÏ°Ô ÀÎü°¡ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¸ðµç ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» °ø±ÞÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´ÏÇÏ, Æ÷ÈÁö¹æÀÌ ¾ø´Â ´Ü¹éÁúÀ» °ø±ÞÇÑ´Ù. ÄáÀÇ ±â¸§Àº ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀ¸·Î Ç÷¾× Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÀúÇϽÃÄÑ µ¿¸Æ°æȸ¦ ¿¹¹æÇÑ´Ù.
ÄáÀº Ç×¾Ï ½ÄÇ°À¸·Îµµ ¸¹ÀÌ ¿¬±¸µÇ°í Àִµ¥, À¯¹æ¾Ï°ú Àü¸³¼± ¾Ï ¿¹¹æ ¹× Ä¡·á¿¡ ´ë´ÜÈ÷ À¯ÀÍÇÏ´Ù. Äá¿¡ µé¾î ÀÕ´Â À̼ÒÇöóº»(isoflavone)À̶ó´Â ¹°ÁúÀº ½Ä¹°¼º ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÇ ÀÏÁ¤À¸·Î ¿©¼º È£¸£¸ó°ú À¯»çÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀº À¯¹æ¾Ï ¹ß»ýÀ» ÃËÁøÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ¾î·Á¼ºÎÅÍ ¿©¼º È£¸£¸ó°ú À¯»çÇÑ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â À̼ÒÇöóº»(Äá)À» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¸é ¿©¼º È£¸£¸óÀÎ ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÌ ±×¸¸Å ´ú ÀÛ¿ëÇϹǷΠ¼ºÀÎÀÌ µÈ µÚ¿¡µµ À¯¹æ¾Ï ¹ß»ýÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù. ÄáÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ À̼ÒÇÃ¶óº» Á¦Á¦ÀÇ Åõ¿©·Î À¯¹æ¾Ï°ú Àü¸³¼±¾ÏÀÌ »ó´çÈ÷ È£ÀüÀ» º¸ÀÎ °æ¿ìµµ º¸°íµÇ°í ÀÖ´Ù. Æó°æ±â ¿©¼ºÀÌ ÄáÀ» ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì À̼ÒÇöóº»ÀÌ ¿¡½ºÆ®·Î°Õ°ú ºñ½ÁÇÑ ÀÛ¿ëÀ» Çؼ °ñ´Ù°øÁõµµ ¿¡¹æÇØÁØ´Ù.
¾Ï¼¼Æ÷°¡ ¼ºÀåÇÏ·Á¸é ¾Ï¼¼Æ÷¿¡ ¿µ¾çÀ» °ø±ÞÇÏ´Â Ç÷°üÀ» Áõ½Ä½ÃÄÑ¾ß Çϴµ¥, Äá¿¡ µé¾î ÀÕ´Â Á¦´Ï½ºÆ¾(genistein)Àº Ç÷°ü Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦½ÃÄÑ ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·¾Æ³»¹Ç·Î ¾Ï Ä¡·á¿¡ »ó´çÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¶Ç °³½Ã ´Ü°è¿Í ÃËÁø ´Ü°è·Î ³ª´µ´Â ü³» ¹ß¾Ï °úÁ¤¿¡¼ ÃËÁø ´Ü°è¸¦ ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. ÀÌ¹Ì ¹ß¾Ï¹°Áú¿¡ ³ëÃâµÈ ºñÁ¤»ó ¼¼Æ÷°¡ Àü¾Ï ¼¼Æ÷·Î ÁøÇàµÇ´Â °ÍÀ» Â÷´ÜÇÔÀ¸·Î½á, Áö±Ý±îÁö ¹àÇôÁø À¯¹æ¾Ï°ú Àü¸³¼±¾Ï»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó »ýü ¿Ü µ¶¼º ¹°Áú¿¡ ÀÇÇØ ¹ß»ýµÇ´Â ´Ù¾çÇÑ ¾ÏÀÇ ¿¹¹æ¿¡µµ Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î »ý°¢µÈ´Ù.
¿ì¸® ÀüÅë À½½Ä¿¡´Â ÄáÀ¸·Î ¸¸µç ÁÁÀº À½½ÄµéÀÌ ¸¹´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î µÎºÎ´Â ÄáÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¿ì¸® ¸ö¿¡ È¿À²ÀûÀ¸·Î Èí¼öµÇ°Ô²û ¸¸µé¾îÁø ¿ÏÀü½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÄáÀ» ¹ßÈ¿½ÃŲ °ÍÀÌ µÈÀåÀε¥, ¹ßÈ¿ °úÁ¤À» °ÅÄ¡¸é¼ ´õ ¸¹Àº Ç׾Ϲ°ÁúÀÌ »ý°Ü³´Ù. µÈÀåÀº ºñŸ¹ÎE, ·¹½Ãƾ, ´ëµÎ »çÆ÷´Ñ µî ÄÜ ÀÚüÀÇ Ç׾Ϲ°Áú°ú ´õºÒ¾î ¹ßÈ¿¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ Ç׾Ϲ°ÁúÀÌ ÇÕÃÄÁ® Ç×¾Ï È¿°ú¿¡ ¸Å¿ì Ź¿ùÇÏ´Ù. °øÀ» 2~3ÀÏ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¸¸µç û±¹Àåµµ ¸¶Âù°¡Áö·Î Ç×¾Ï È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ª´Ù. Äá Áß¿¡µµ °ËÁ¤Äáó·³ »öÀÌ Â£À»¼ö·Ï »ýü ³» »êȸ¦ ¸·´Â Ç×»êÈ È¿°ú°¡ ³ô´Ù.
Àå¼®¿ø(Ãæ¹Î³»°úÀÇ¿ø ¿øÀå)
Ãâó : ¿¥µðÀú³Î(http://www.mdjournal.kr)