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[음식]

참치, ‘이렇게’ 먹으면 수은 걱정 뚝

마운드 2022-01-22 (토) 00:39 조회 : 4804 추천 : 19  

참치를 먹을 때는 내장이나 껍질 등을 제거한 뒤 채소와 함께 먹도록 한다./사진=클립아트코리아
고소한 맛이 일품인 참치는 영양성분 또한 많아 회나 통조림 등으로 즐겨 먹곤 한다. 참치에는 다른 생선과 마찬가지로 비타민, 셀레늄 등 무기질이 많이 들어있으며, 특히 오메가3의 일종인  DHA  함유량이  34.6 %로 연어( 16.1 %)나 고등어( 11 %)보다 높은 것으로 알려졌다.  DHA 는 뇌세포를 발달시키고 두뇌 회전을 원활하게 해 기억력·학습능력 향상에 도움이 된다.

다만 참치를 먹을 때 한 가지 우려되는 점이 있다. 바로 ‘수은’이다. 참치와 같이 큰 생선일수록 수은이 많이 들어있을 수 있기 때문이다. 수은에 지속적으로 노출될 경우 뇌·신장·신경계 기능이 저하될 수 있다. 우리나라 국민의 혈중 수은 농도는 평균  3.45 /L (식품의약품안전처)로 생선 섭취량이 많은 일본, 홍콩( 3.63~7.34 /L ) 등보다 적거나 비슷한 수준이지만, 섭취량에 따라서는 수은 농도가 평균보다 높아질 가능성도 배제할 수 없다.

수은에 대한 걱정을 덜기 위해서는 반드시 내장을 제거한 뒤 먹어야 한다. 수은은 생선의 내장에 주로 축적되기 때문이다. 내장 외에 알이나 껍질, 기름 등도 제거하는 게 좋다. 생선 알 주변 살에도 수은이 축적됐을 수 있으므로 도려낸 뒤 먹도록 한다.

참치를 먹을 때는 섬유질이 많은 채소를 곁들이는 것을 추천한다. 한 번 몸속에 들어온 수은은 쉽게 배출되지 않는데, 이때 섬유질이 많은 채소 또는 곡류를 섭취할 경우 섬유질이 배출되는 과정에서 수은이 함께 빠져나갈 수 있다. 셀레늄의 경우 수은이 세포를 공격하는 것을 막아주기도 한다. 따라서 평소 셀레늄이 풍부한 견과류나 유제품을 꾸준히 먹는 것도 좋다. 이밖에 비타민C 또한 수은으로 인한 세포 손상을 막는 데 도움이 된다.

한편, 임신 중인 상태에서는 참치·연어와 같이 큰 생선 섭취를 가급적 삼가는 게 좋다. 먹고 싶다면 1주일에  100g  이하로 섭취하고, 살코기만을 이용한 통조림을 먹도록 한다.


Canard 2022-01-22 (토) 19:59
셀...레...늄
누가라 2022-01-22 (토) 20:17
참치 내장이 유통되나요?
잡자마자 내장 손질할텐디..
     
       
닥터퓨리 2022-01-25 (화) 11:38
@누가라

원양산 말고 근해에서 잡히는것들도 있어요...
노량진에서도 보이던데 방혈작업안되어있어서
구매가 좀, 잘고르면 꽤맛있다는데 가격도싸고.
          
            
누가라 2022-01-25 (화) 11:52
@닥터퓨리

근해에요? 와오.
바로 작업 안했으면 백퍼 기생충이 살로 파고들텐데..횟감은 아니네요..
               
                 
은하제국황제 2022-01-25 (화) 13:03
@누가라

요즘은 양식도해요.

고부가가치 양식임
                    
                      
하메하메하 2022-01-26 (수) 09:21
@은하제국황제

참치가 양식이 된다구요ㅡ
                         
                           
은하제국황제 2022-01-26 (수) 09:32
@하메하메하

예 ... 다만 효율이 ..
                         
                           
창문가틈새 2022-01-26 (수) 21:10
@하메하메하

네. 키로당 3.5만원인가 4만 이랍니다.
코로나 아니면 5~6만원 받아야 한다고 판매자가 말함.
양식 참치 오더 떨어지면 낚시로 한마리씩 잡아서
특배송 나감. 궁금하면 유튭 양식 참치 검색 하면 나옴.
이미지
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