º¸±â¿¡µµ ÁÁ°í ¸ö¿¡µµ ÁÁÀº 5»ö Ä÷¯Çªµå
2017.11.21. 10:30
849 ÀÐÀ½
ºñ¹Ð±Û
¾È³çÇϼ¼¿ä.
°µ¿±¸Á¤Çü¿Ü°úÃßõ
ä¿òÅëÁõÀÇÇаú
ÀÔ´Ï´Ù.
¿À´ÃÀº ¿©·¯ºÐµé°ú ´õ¿í °Ç°ÇØÁö´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇØ
À̾߱âÇغ¸°Ú½À´Ï´Ù.
¿ì¸®´Â ´Ù¾çÇÑ »öÀ» °¡Áø ½ÄÇ°µéÀ» Á¢ÇÏ°Ô
µÇ´Âµ¥,
õ¿¬ÀÇ
°í¿î ºø°¥À» °¡Áö°í ÀÖ´Â ½ÄÇ°À» '
Ä÷¯Çªµå(color food)
'¶ó ºÎ¸¨´Ï´Ù.
Ä÷¯Çªµå
ÀÇ
»¡°
,
³ë¶û
,
ÃÊ·Ï
,
º¸¶ó
, °ËÁ¤,
Èò»ö
µîÀÇ
»ö±òÀº
½ÄÇ°ÀÇ
ÇÇÅäÄɹÌÄÃ(phytochemical
)¿¡ ÀÇÇÑ ÇÑ
°ÍÀÔ´Ï´Ù.
Ä÷¯Çªµå
¿¡ °øÅëÀûÀ¸·Î ÇÔÀ¯µÈ ¼ººÐÀÎ ÇÇÅäÄɹÌÄÃÀº
½ÄÇ°ÀÇ »ö, ¸À, ÇâÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â
¹°Áú·Î
¸ö¿¡
Çطοî È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¸·¾Æ
ÁÝ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ ¸é¿ª ±â´ÉÀ» Áõ°¡ÇØ
³ëÈ ¹æÁö, Ç×¾Ï, Ç׿° È¿°ú
µî °Ç°¿¡ ÀÌ·Î¿î ±¸½ÇÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
½ÅÀÌ ³»¸° ¼±¹°, õ¿¬ ºñŸ¹ÎÀ¸·Î ºÒ¸®´Â
Ä÷¯Çªµå
ÀÇ ³î¶ó¿î È¿´É¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏ°Ú½À´Ï´Ù
Ç÷°üÀ» °Ç°ÇÏ°Ô,
·¹µåǪµå
»ç°ú, Å丶Åä, ¼®·ù, µþ±â, ¼ö¹Ú, ºÓÀº ÇǸÁ, °íÃß, ºñÆ®, ±¸¾Æ¹Ù, Å©·£º£¸®,
¶óÁ¸®, ü¸®
ÀÇ
°øÅëÁ¡Àº?
ÀÌ »¡°£»ö °úÀÏ,
ä¼Ò´Â
¶óÀÌÄÚÆæ
°ú
¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ
À̶ó ºÒ¸®´Â ÇÇÅäÄɹÌÄÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¶óÀÌÄÚÆæÀº
Ç×¾ÏÈ¿°ú, ¸é¿ª·Â Áõ°¡, Ç÷°üÀ»
Æ°Æ°
ÇÏ°Ô
ÇÏ°í
¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº
³ëȸ¦ ÁøÇà½ÃÅ°´Â
ü³» À¯ÇØ»ê¼Ò¸¦ Á¦°Å
ÇÏ´Â Ç×»êÈÁ¦·Î¼ ÀÛ¿ëÇÕ´Ï´Ù.
¿°Áõ¹ÝÀÀÀ» ¾ïÁ¦½ÃÅ°°í Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Â
Çö󺸳ëÀ̵å
°¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç
ºñŸ¹Î C¿Í ¿±»êµµ dzºÎ
ÇÕ´Ï´Ù.
ƯÈ÷ Å丶Å䳪 ¼ö¹Ú µî¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼ººÐ
¶óÀÌÄÚÆæ
˼
½ÉÀåÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇØÁÖ°í ¾ÏÀ» ¿¹¹æ
Çϴ Ź¿ùÇÑ È¿´ÉÀ» ¹ßÈÖÇÕ´Ï´Ù.
±×¸®°í ¼®·ù, µþ±â¿¡
ÇÔÀ¯µÈ
¿¤¶ó±×»ê
˼
DNA ¼Õ»óÀ» °¨
¼Ò½ÃÅ°°í
Àü¸³¼±°ú ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ
¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í º¸°íµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
°Ç°À» À§ÇÑ È²±Ý ÅõÀÚ, ¿»·Î
Ǫµå
·¹¸ó, ±Ö, ¿À·»Áö, È£¹Ú, °í±¸¸¶, ÆÄÀξÖÇÃ, ´ç±Ù, °¨, »ì±¸,
¿Á¼ö¼ö
µî ³ë¶õ»ö
½ÄÇ°¿¡
¸¹ÀÌ µé¾î
ÀÖ´Â
Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å
¶ó´Â ÇÇÅäÄɹÌÄÃÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å´Â
Ç×¾ÏÈ¿°ú
¿Í
Ç×»êÈ ÀÛ¿ë, ³ëÈ ¿¹¹æ
È¿°ú
°¡ ÀÖ¾î
ƯÈ÷,
½ÉÀå Áúȯ°ú ¾ÏÀÇ À§ÇèÀ» °¨¼Ò
½ÃÅ°°í, ¸é¿ª±â´ÉÀ» Çâ»ó½Ãų ¼ö
ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å´Â ü³»¿¡¼ ºñŸ¹Î A·Î ÀüȯµÇ´Âµ¥
½Ã°¢°ú ¸é¿ª±â´É»Ó¸¸
¾Æ´Ï¶ó
ÇÇºÎ¿Í »À
°Ç°
¿¡µµ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ³ë¶õ»ö °úÀÏ°ú ä¼Òµé¿¡´Â Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å
¿Ü¿¡
ºñŸ¹Î C, ¿À¸Þ°¡ 3Áö¹æ»ê, ¿±»êÀÌ ÇÔÀ¯
µÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
õ¿¬ ¹Ì³×¶öÀÇ º¸°í, ±×¸°
Ǫµå
Å°À§, ÄÉÀÏ, ¾ç¹èÃß, ½Ã±ÝÄ¡, ¿ÀÀÌ, ºê·ÎÄݸ®, »óÃß, ²¢ÀÙ, ºÎÃß,
»ø·¯¸®
µî ÃÊ·Ï»ö
ä¼ÒµéÀº
°£¼¼Æ÷ Àç»ý
°ú °£ °Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â
Ŭ·Î·ÎÇÊ
À̶ó´Â ÇÇÅäÄɹÌÄÃÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÃÊ·Ï»ö ä¼Ò Áß Â£Çª¸¥ ³ì»ö ÀÙä¼Ò, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, Äá·ù, ¿ÀÀÌ, »ø·¯¸®¿Í °°Àº
½ÄÇ°¿¡´Â
´«
°Ç°¿¡ Áß¿äÇÑ
·çÅ×ÀÎ
ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ°í,
»ÇºüÀÌÀÇ À½½ÄÀÎ ½Ã±ÝÄ¡¿¡´Â
¿±»ê, ºñŸ¹Î K, Ä®·ý, Ä«·ÎƼ³ëÀ̵尡 dzºÎ
ÇÕ´Ï´Ù.
¼¼Æ÷ ¼Õ»óÀ» ¸·¾Æ¶ó, ÆÛÇÃ
& ºí·¢Çªµå
°¡Áö, Àûä, Æ÷µµ, ºí·çº£¸®, ºí·¢º£¸®, ÀÚ»ö°í±¸¸¶, °ËÀºÄá,
º¹ºÐÀÚ
µî
º¸¶ó¿Í °ËÀº»öÀº
¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÌ
¶ó´Â ÇÇÅäÄɹÌÄÿ¡ ÀÇÇÑ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀ¸·Î ¼¼Æ÷ ¼Õ»óÀ»
¸·¾Æ
³ëÈ
¿¹¹æ°ú ¸é¿ª·Â Áõ°¡
¿¡
È¿°úÀûÀÔ´Ï´Ù.
±×¸®°í µ¿¹°¼º Áö¹æÀÇ ¼·Ãë·Î
Áõ°¡ÇÏ´Â ³ëÆó¹° µîÀÌ Ç÷°ü º®¿¡ ħÂøÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·¾Æ
Ç÷¾×¼øȯÀ» ¿øÈ°
ÇÏ°Ô Çϸç ÁÁÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³ô¿©ÁÝ´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ ºí·¢Çªµå´Â
±â¾ï·Â Çâ»ó
°ú
»À¸¦ Æ°Æ°
ÇÏ°Ô ÇØÁÖ°í
½Ã·ÂÀ» º¸È£
ÇØÁÖ¸ç ³ëÈ ¹æÁö¿¡ µµ¿òÀ»
ÁÝ´Ï´Ù.
¸é¿ª Áõ°ÀÇ ´ëÇ¥, ÈÀÌÆ®
Ǫµå
¾çÆÄ, ¸¶´Ã, ¹è, ¹«, ´õ´ö, µµ¶óÁö, ¹ö¼¸
µî Èò»ö °úÀÏ°ú
ä¼Ò¿¡´Â
¾Ë¸®½Å, Äɸ£¼¼Æ¾
µîÀÌ ´Ù·®
ÇÔÀ¯µÇ¾î
³ª»Û
±ÕÀ¸·ÎºÎÅÍ ¿ì¸® ¸öÀ» º¸È£ÇØÁÖ´Â
¸é¿ª·Â Áõ°
ÀÇ ¹¦¾àÀÔ´Ï´Ù.
±×¸®°í ÀÌ ÈÀÌÆ® Ǫµå´Â »Ñ¸® ½ÄÇ°¿¡ ¸¹Àºµ¥
¾ÈÅäÀÜƾ
À̶ó´Â Å°ÅäÄɹÌÄÃÀÌ
ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¿Í Ç÷¾Ð °¨¼Ò, ½ÉÀå Áúȯ°ú ¾Ï ¿¹¹æ, ±Õ°ú ¹ÙÀÌ·¯½º¿¡ ´ëÇÑ ÀúÇ×·Â Çâ»ó
È¿°ú
°¡
ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹Ì¼¼¸ÕÁö µî ¿À¿°¹°Áú°ú
°øÇطκÎÅÍ
Æó¸¦
º¸È£
ÇÏ´Â ¿ªÇÒµµ
Çϸç
Ç×»êÈ
¹°ÁúÀÎ
ºñŸ¹Î C°¡
dzºÎ
ÇØ ¾Ï°ú ½ÉÀåÁúȯ ¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ
µË´Ï´Ù.
¿À´ÃÀº °Ç°À» ä¿öÁÙ Ä÷¯Çªµå¿¡ È¿°ú¿¡ ´ëÇØ
¾Ë¾Æº¸¾Ò½À´Ï´Ù.
³ ÀÌ °úÀÏÀ» ÁÁ¾ÆÇØ, ³ ÀÌ À½½ÄÀÌ ÁÁ¾Æ,
¹«ÀÇ½Ä Áß Æí½ÄÇÏÁö ¸¶½Ã°í ¿À»ö ºû±ò ´Ù¾çÇÑ Ä÷¯Çªµå·Î ¸ÅÀÏ
°Ç°ÇÏ½Ã±æ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
|