[교육]

제빵기능사 독학하시는 분들을 위한 유튜브채널추천(실기)

글쓴이 : VanGo 날짜 : 2020-06-29 (월) 21:29 조회 : 2795 추천 : 21    

제빵기능사 실기 독학중인 이토인입니다.


학원비가 너무 비싸고....(ㅠ.ㅠ)

거리가 멀어서


학원비+유류비면 반죽기계+재료구입비+오븐전기세(오븐은 있습니다.)모두 커버 하겠다 싶어서

독학결심햇습니다.



실기유튜브 추천


1.빵선생의 과외교실( 링크 )

현직 학원강사가 2020년 최신 개정기준에 맞춰서 설명해줍니다.

예)바뀐 복장규정, 바뀐 이스트량에 의거한 발효시간 변동


실기시험장가서 겪는 시행착오를 획기적으로 줄일 수 있게 설명해 줍니다.

예1) 1차발효 온도 외울필요없다. 감독관이 맞춰준다.

예2) 빵굽기 분단위로 예리하게 할 필요없다. 상태보고 하라+상태확인은 이렇게..

학원 안 가고 시험장 안 가본 입장에서는 이것보다 꿀팁들이 없습니다.


오븐온도 변경법을 정말 실감나게 설명해 줍니다. 책이나 다른강의와 다르게 유도리가 있습니다.

예1)비상식빵을 굽기시작하고 15분뒤에 아랫쪽 숨구멍으로 색을 확인하여 밑색이 윗색보다 연하면 아랫불을 10도 가량 올린다



2.재현, 재현하다( 링크 )


제빵학원 학생시점 제빵실기 자료

2019년기준 제빵실기가 올라와 있고 학생시점으로 학원에서 촬영된듯 합니다

빵에서 실수하고 실패한 부분이 나오고 그러면 빵이 어떻게 되는지도 나옵니다.

혼자서할때 "이게 왜 이렇게?" 라는 의문을 줄일 수 있고

무엇보다 영상길이가 짧아서 복습하기 좋습니다. 3~4분길이



3.써니록( 링크 )

현역 학생 직캠 유튜브

학원 에서 강의듣는것중 제빵성형파트를 직캠으로 찍어올리는 분입니다.

도촬 같기도 합니다만... 학원선생님얼굴이 나오는 걸로봐서는 허락은 맡으셨겠지요.


이영상의 장점은 빵 성형만 바로찍어 올리다보니

성형강의를 짧게 그리고 정확하게 볼수있습니다.

3겹접기, 원루프, 버터롤, 베이글 등등 세세한 팁(학원 밑천?)을 볼 수 있어요.

123

우왕어 2020-06-29 (월) 21:52
저는 바리스타 준비중인데 그래도 추천 하나 눌러요 ㅎㅎ
냥집사 2020-06-29 (월) 23:33
제빵 기능사 딴지 15년 쯤 됐는데, 실기종목 바뀐게 많네요ㅎㅎ
깨찰빵이랑 치즈스틱이 제일 고소하고 맛있었는데..ㅇㅅㅇ!!
쵸니쵸니 2020-07-01 (수) 16:54


컴퓨터로 작업하는 게 아닌 직접 기계 돌려가면서 해야 되는 거라 되도록이면
현장에서 배우는 게 좋긴한데말이죠.. 전 약.. 21년 전쯤에 취득했는데
글루텐 확인의 경우 아무래도 계속 반죽을 만져보고 하는 방법 밖엔 답이 없을거 같더라구요.
실무에서 반죽친다면 모르겠지만... @[email protected];

빵마다 차이는 있겠지만 글루텐보는 방법과 그리고 반죽시간.. 그리고 반죽 온도
1차발효, 중간발효, 2차발효 등.... 이건 실제로 빵상태를 보면서 감을 익힐 수 밖엔 없더라구요

여름의 경우 찬물 또는 얼음물로 반죽쳐야 되는 경우도 있다보니...

제가 시험볼때... 가장 빡쳤던건... (다른 분이였지만..)
2차발효된거 발효실에서 꺼내다가 다른 분거까지.. 아작을 냈던 분이.....
gawi 2020-07-01 (수) 16:58
태클은 아닌데요. 자격증이 있어도 활용 못하는 사람들이 태반입니다.
이런 자격증도 그렇지만....
항공기 조정사 자격증이 있어도 노는사람을 봤습니다. 항공 낭인이라고도 하죠.
뇌출혈햄토리 2020-07-02 (목) 15:24
제빵자격증 독학
불법식품 2020-07-04 (토) 02:18
제과는  애플파이로 땄는데
제빵은 실기시험 예약하기 힘들어서 포기
중국인들 비자받는다고  때거지로 예약하던데
요즘은 안그런가
   

 
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