안녕하세요 노지캠퍼에요
오늘은 요리초보도 쉽게 할수 있는
후다닥 돼지김치찌게를 해보려합니다
시작해볼께요
먼저 김치찌게를 끓여낼 그릇을 찾아냅니다
이쁜 손이면 좋겠지만 죄송합니다
크기는 대충 이정도면 됩니다
4인분 기준 냉장고에서 이제나 저제나 하는
냉동돼지고기를 대충 100그램~200그램ㅡ 한주먹에서 두주먹분량
을 밑에 깝니다
집에 돼지가 없다 참치캔이나 햄이나 꽁치캔이나 얼어붙은 전 종류 뭐든 좋습니다
저건 김치찌게의 국물맛과 씹는맛을 더해주는것이지 메인이 아니니까요.
저는 쿠팡에서 돼지 잡고기 2키로 냉동 사둔걸
망치로 부숴서 ㅡㅡ 썼습니다
김치투하 김치를 집어서 크게 한움큼
이때 김치는 설익거나 덜익은 김치 또는 너무 곰삭은 김치는 금물입니다
익은 김치를 딱 먹었을때 시다 신김치네 이정도
느낌의 김치가 제일 좋습니다
캠핑을 가셔서는 집김치가 아닌 시판김치라면
영상 이상 실온에 두어서 비닐팩이 빵빵 부풀어 오를때
국물이 흐르지 않게 팩 상단에 구멍을 내어 좀더 두셨다가 쓰심됩니다
저는 제가 담가서 삭혀놓은 신김치로 했습니다
집에 있는 식용류를 김치위에 두바퀴 둘러줍니다 저는 식용류 콩기름을 직전에 다른 음식한다고 다써버려서 올리브유를 둘렀습니다
제일 무난한건 콩기름입니다
특유의 맛이나는 카놀라유 같은건 비추드립니다
원래 이상태에서 볶아야하는데
안볶고 편하게 하는 방식으로 가보겠습니다
우리는 뭘 볶으라고 하면 일단 태워버리는
요리 초보니까요
여기까지 왔으면 요리의 50프로는 끝난겁니다
집에 있는 미원은 티스푼 다섯개
다시다라면 수저로 한스푼
둘다 없는 저는 굴소스 한스푼을 넣었습니다
아 왜 다 없는거지 ㅜㅜ
맛소금을 수저 반스푼을 넣습니다
이건 그나마 있어서 자랑스럽게 사진 한컷
팁 ㅡ 이건 초간이구요
보통 요리똥손의 문제는 간을 못맞추는거에요
초보는 모든 간을 뜨거운걸로 간을 보시는게 아니라
끓기전이나 충분히 식힌후에 봐야되는거에요
쉽게 맛있는 짬뽕국물 뜨겁고 따뜻할땐
정말 국물맛 끝내주는데 그 국물 식힌상태에서는 엄청 짭니다 상상을 초월할 정도로
4인분 기준 두부 한모를 썰어줍니다
지금 끓이는건 배고픈 50대 60대 아저씨들
먹을거라 두껍고 크게 썰었습니다만 보통 3등분 2등분
하는게 훨씬 보기좋고 먹기 좋습니다
두부를 썰다보니
예전에 두부 한판을 사다가 얼려먹고 녹여먹는다던 분이 생각나서 피식 했습니다
그분도 잘 모르시던거 같은데 두부 한 판은
시판 두부 기준으로 10 모 입니다
두부 한판씩 사다가 얼려드시고 녹여드시는
가정이 있으시다면 두부는 그냥 시장 가시면
한 모 3000원인데 450그램이라 공장시판용 300그램 350그램 짜리보다 크고 맛납니다
그거 사다 드셔요
인터넷에서 파는 판때기 두부는 보통 급식소등에 많이 나갑니다
자른 두부를 둘러서 쌓아주고 중간에 대파
한주먹과 다진마늘 한스푼에서 한스푼 반을 넣어줍니다
고춧가루를 맵찔이는 한스푼
저는 칼칼한걸 좋아하므로 세스푼을 둘렀습니다
물은 두겹 중에 위쪽의 두부가 약간 잠길 정도로만 넣어주시고 이상태 그대로 강불로 끓이고 국물이 팔팔끓기
시작하면 소주잔으로 물 한잔 부어주고
중약불로 낮춰서 10분 정도 더 끓여줍니다
김치찌게는 우리가 하는게 아니고 김치를 만든사람이 하는겁니다 내가 끓이는 김치찌게의
김치장인이 명인이길 10분동안 기도합니다
충분히 끓인 다음에 대접에 나눌때는 두부한쪽을 살짝 다른쪽에 올려주고 국자로 밑에서부터
퍼올려서 떠주면 됩니다
큰 그릇에 6그릇 나옵니다
잘먹는 남자성인 네명 충분히 먹고 남습니다
왜 다른 사진이 안올라가는지 모르겠습니다
다음에는 가정에서 쉽게 할수있는
밀주 제조법을 들고 와보겠습니다
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