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[질문]

편의점 제육볶음맛 낼려면 어떻게 해야 합니까?

rank 아이돌학교 2020-10-09 (금) 21:49 조회 : 3031 추천 : 7  


안녕하십니까?

제육볶음을 6개월간 요리해보았습니다.

처음에는 직접 고추가루1 + 고추장2 + 간장3 + 조미료 + 굴소스 등으로 양념을 해보았습니다만,

평범한 맛에 질려, 제육볶음 소스를 구입해서 사용했습니다.

청정원, 움트리 2개의 제품을 구입해서 넣어봤으나, 역시 별맛이 없습니다.


제가 원하는맛은 편의점 도시락에 들어가있는 제육볶음맛입니다.

편의점 3사 도시락 다 먹어봤는데, 제육볶음맛은 다 비슷합니다.

이 맛을 내기 위해서 도대체 어떻게 해야 한단 말입니까?


왜 중국집 짜장면 맛을 내려면 춘장선택부터 다르지 않겠습니까?

고추장이 뭔가 다른것일까요?
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댓글 15개
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rank감귤곰 2020-10-09 (금) 21:52
백종원레시피 ㄱㄱ
rank하얀손수건 2020-10-10 (토) 00:32
성분표 보니까 제일 눈에 띄는 게 고추기름이네요.
위에 두 소스엔 안 들어감.
rankhans12 2020-10-10 (토) 00:33
제일 중요한 설탕이 빠졌네요. 제일 처음에 좀 많다 싶을 정도로 넣고 볶아보세요.
rankgawi 2020-10-10 (토) 01:44
직화구이
rank허늬님 2020-10-10 (토) 02:11
고춧가루, 설탕, 고추장, 간장 비율을

2 : 2  : 2 : 2 로 하시고 간 보면서 본인 입맛에 맞게 가감하세요

골목식당 백반집편 보시면, 물 넣어서 졸이면서 볶는 방법 나옵니다...
저는 물 넣고, 소금, 후추로 간하면서 졸입니다.

적으신 레시피 보니까, 고추장 비율이 너무 작네요...
고추장 비율이 충분할수록 편의점 스러운 달고, 걸쭉한 스타일되구요
고추장 비율을 줄일수록 직화구이스러워 집니다.

파/마늘 같이 다진거  작은 T스푼... 이것도 마늘맛 좋아하시면 더 넣으시면 되구요
rank파란갈매귀 2020-10-10 (토) 13:24
파기름을 내는것이 중요합니다~
그래야 빛깔과 느끼한향이 나요
rankcas32 2020-10-10 (토) 17:59
조미료겠죠. 편의점 도시락이 집밥이겠습니까?
조미료 많이 들어갈겁니다.
그런 거 먹으면 소화가 잘 되지 않더라고요.
조미료 상관하지 않는 분이면 다시다 가루를 뿌려서 해보세요.
     
       
rankv푸하하v 2020-10-19 (월) 20:58
조미료를 많이 먹어서 소화가 안되는게 아니라 많이 먹었기 때문에 소화가 안되는겁니다.

조미료가 개발된뒤로 지난 120년간 수많은 연구가 있었지만 조미료와 소화와의 어떤 상관관계도 밝혀진게 없습니다.
rank유령이당 2020-10-10 (토) 18:08
안먹어봐서 모르겠지만 고추장 안넣는 레시피도 있어요
rank아숲 2020-10-10 (토) 18:54
설탕
rank오비골든라거 2020-10-11 (일) 01:46
미원을 사용 다시다론 진한맛이 안남
rank그리피티 2020-10-11 (일) 06:11
물엿 낭낭하게 넣어야합니다. 고기 부위도 중요하구요.
소스 사서 쓰시는것보다, 동네 마트나 정육점에서 파는 양념해놓은 제육있죠?
그거 사다가 중약불에 뚜껑닫고 오랜시간 푹푹 익히시면 편의점 제육 비스무리한맛 나옵니다
rank우쥬 2020-10-14 (수) 16:01
백종원 유튭가보세요. 일반 레시피 다양하게 올라와 있어요.
ranklemo 2020-10-15 (목) 13:50
불맛이 부족한 거 아닌가요?

식용목초액 같은 스모크향 내는 첨가물 이용하거나

요리 마지막에 토치로 직화해서 구워보세요.
rankteki 2020-10-15 (목) 14:03
대부분 설탕이 문제죠.
그 맛을 내려면.
진짜 이렇게 넣어도 되 ?? 하고 의심할 만큼 넣어야 되는.
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