집에서 삼겹살 구울 때 꿀팁.jpg

[정보] 집에서 삼겹살 구울 때 꿀팁.jpg [댓글수 (55)]

뚝형 2021-09-01 (수) 12:28 조회 : 25983 공감수 : 63

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벨라루스 2021-09-01 (수) 12:28

종이호일 깔아도 마이야르 반응 생기나요?

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6DWorld 2021-09-01 (수) 12:28

맛이왜이야르

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지나가던객석 2021-09-01 (수) 12:28

아니요 마이야르 반응 안 생겨요
그냥 굽히는데 약간 눅눅하게 굽혀서 저는 별로 선호 하지 않네요

근데 기름은 확실히 덜 튑니다

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폴스타트 2021-09-01 (수) 14:09

생기는데 없는거보다는 덜 합니다
기름이 덜 튀는만큼 맛도 덜합니다

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젝스키스 2021-09-01 (수) 16:47

마이야르 반응이 뭔가요?

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AlexJr 2021-09-01 (수) 12:28

저랑 다른 종이호일인거 같네요. ㅜㅜ

1. 삼겹살에 지방이 많이 붙으면 종이호일도 기름을 흡수하지 못해서 넘칩니다.
아마도 1~2회 정도 사용 후에 종이호일을 바꾸어야 하는거 같습니다.
2. 삼겹살과 종이호일이 붙지 않은 부분은 후라이펜이 가열되다가 탔습니다.
최대한 종이호일과 후라이펜이 뜨는 부분을 줄이는 것이..

종이호일로 구울 때 추가로 위를 덮어 주는 것은 어떨까요?

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수수수샷 2021-09-01 (수) 13:52

덮으면 찜이 되어서 고기가 맛없어요.. 맛없다기보다는 구워먹는 느낌이 아니라서 맛이 다름...

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여름엔망고 2021-09-01 (수) 15:06

종이호일은 기름을 흡수하지 않아요. 저는 오랫동안 저렇게도, 오븐에도 종이호일운 다양하게 사용해오고 있지만 기름은 남아있어요. 넘칠정도로 기름이 많이 나오면 키친타올을 사용하세요

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AngelWing 2021-09-01 (수) 12:28

돼지고기는 돼지기름에 구워야 맛있습니다....

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나루호동 2021-09-01 (수) 12:28

가스렌지 주변의 기름폭탄 범벅을 막기에 좋은 방법입니다,

다만, 돼지기름을 풍부하게 하여 튀기듯이 조리하여 겉바속촉 방식을 선호하시는분께는
다소 건조한 맛을 가져올 수 있으니 그런 분들은 기름 폭탄 범벅을 감내하시거나,
후라이팬 뚜껑을 구입하셔서, 뚜껑을 덮는 조리법을 시도 해보시는 것도 좋을 것 같아요.

개인적으로 고기 맛은 재빨리 굽되, 겉 면에 마이야르 반응을 일으켜 수분 손실을 막고
육즙을 가두는 것에서 판가름 난다고 생각합니다.

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dodooda 2021-09-01 (수) 12:28

삼겹살 드실 때 바로 구워서 바로 먹는 것 좋아하시면, 먼저 뚜껑 있는 후라이팬이나 팬 하나를 뚜껑처럼 덮어서 강불에 초벌로 앞 뒤로 색이 날 때까지 구운 다음 버너에서 구워드세요. 초벌에서 90퍼센트까지 익히고 버너에서 구워 먹기 때문에 익힘 조절도 가능합니다.

이렇게 하면 초벌 때 구울 때 나올 기름, 수분의 대부분이 빠져서 기름이 거의 튀지 않습니다. 혹시나 살짝 튄다 싶으면 본문의 종이호일 활용해서 하셔도 됩니다.

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흑형초코바나나 2021-09-01 (수) 12:28

생각보다 오래걸리고 삼겹살 자체 기름에 지저지는 맛이 떨어집니다. 종이호일 깔고 몇번 먹어봤지만 제 취향은 아니더라구요.
그렇다고 종이호일에 기름이 잘 흡수도 안되고 바닥에 기름기 묻긴해요.

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블링크 2021-09-01 (수) 12:28

저 종이 움직임만 없으면 돟겠는데
고기 뒤집을때 종이 움직여서 힘듬

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6DWorld 2021-09-01 (수) 12:28

맛없음. 열이 직접 닿아야 맛이 좋음
에어프라이어가 좋음
에어프라이어도 종이호일은 기름받이에다가 놓고

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와와와와와와왕 2021-09-01 (수) 12:28

맛이없음

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치시빤스야 2021-09-01 (수) 12:28

램프쿡 쓰세요

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션한수박화채 2021-09-01 (수) 12:28

이렇게 쓰는 거군요. 언제 샀는지 찬장에 있던데, 어떻게 쓰는지 몰라 그냥 놔둬었는데

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블루베리치즈케익 2021-09-01 (수) 12:28

덜 튀는거지 아주 안 튀는건 아님

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별꼬리 2021-09-01 (수) 12:28

비추.
청결을 얻고 맛을 잃음

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teki 2021-09-01 (수) 12:28

정답입니다. (제 생각에는 ㅎㅎ)

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cro3mid3 2021-09-01 (수) 12:28

램프쿡 사고 일주일에 한 번씩 삼겹살 먹음 ㅋ

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슬픈웃음 2021-09-01 (수) 12:28

흠 역시 이거보면서 이 본글보단 댓글이 더 많은 정보가 있겠다 싶었는데 역시나 그러함

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염갈량 2021-09-01 (수) 12:28

사용해봤는데 별로입니다

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teki 2021-09-01 (수) 12:28

저리 구우면 고기 맛이 별로고..
종이 호일 처리하는 것도 쉽지는 않더라고요..
저는 그냥 굽고.. 철망으로 된 기름 튐 방지망을 사용합니다.. ㅎㅎ

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아메디오 2021-09-01 (수) 12:28

종이호일 때문에 열 전달이 약해짐. 익는데 너무 오래 걸려서 가스비가 두배이상 나올것 같았고, 요리는 화력이 중요한데 약불에 오래동안 굽는 식이라 맛이 좀 별로임. 몇 점 굽다가 답답해서 종이호일 빼버리고 평소처럼 구우니, 빠르게 잘 익어서 속이 다 시원했음.

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노다치 2021-09-01 (수) 12:28

그냥 뚜껑 덮고 구우면 됨.
아니면 종이 호일을 바닥에 깔지 말고 덮어서 구우면 됨.
요즘 일회용 종이 덮개로 팜.

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QWERTY　 2021-09-01 (수) 12:28

가게가서 먹는건 기름같은 뒤처리보단 맛 아닌가...
프라이팬에서 나오지 않는 맛때문에

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메이님 2021-09-01 (수) 12:28

생선 구울땐 좋더라구요 ㅎㅎ

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뭐빙11 2021-09-01 (수) 12:28

조심해유 내열온도 낮은거 쓰면 코팅물질 녹아서 같이 먹습니다

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르다르 2021-09-01 (수) 12:28

호일-> 포일[foill]
번외로
화일-> 파일[file]

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pronemp 2021-09-01 (수) 12:39

이거보고 해봤는데 기름 안튀는건 좋지만 잘 안구워짐. 맛도 안좋음. 본문 사진에서 보듯 종이호일에 검은 탄 자국 있는데 그게 탄내 오지게 나서 고기가 탄맛코팅됩니다. 하지마세요.

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본조드럼 2021-09-01 (수) 12:40

삼겹살, 스테이크등등
고기 굽는 요리는
주방을 조져야 맛난 결과물이 나옵니다.
종이호일위에 먹으면 진짜 맛없습니다.

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Alshain 2021-09-01 (수) 12:41

그냥 타공뚜껑하나 사면 맛도 좋고 청소도 줄고 좋은데

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기사회생kor 2021-09-01 (수) 12:43

제 비결은 어떤호일 이던지 사용 안하고

다잇소나 1000냥 같은데 가면

자기 팬싸이즈에 맞는 유리따꿍만 사서

괴기 구을때 덮어주는 겁니다

기름 아예 안티고 잘궈집니다

저는 생선 및 기름 조리시에 이방식을 씁니다

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미지1 2021-09-01 (수) 12:48

전 그냥 유리뚜껑으로 덮는데 뒤집을 때는 불 줄이고 뒤집고 뚜껑 닫고 뚜껑은 다이소 같은데서 싸게 팜 치수만 알고 가면 됨

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빠라삐리뽕 2021-09-01 (수) 13:04

저럴거면 차라리 에어후라이어에 돌리는게 더 편하지

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여우비가 2021-09-01 (수) 13:11

맛이 별로임.

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가니메디안 2021-09-01 (수) 13:14

테플론 코팅이 타겠죠. 기름막 수분막이 형성되지 않은 코팅팬의 표면온도가 몇도까지 올라갈지 모르는 겁니다.
게다가 중간 단열제 역할을 하는 종이호일을 뚫고 열기가 고기에 전달되어야 하니, 팬의 온도가 일반적인 조리온도 이상으로 올라갈 것은 당연하겠죠?
코팅제는 약 200~300℃의 온도에서 분해되기 시작하고, 360℃ 이상 가열되면 독성이 매우 강한 기체가 방출된다고 해요. 코팅팬 제조업체들은 정상적인 조리시에 그 정도로 팬의 온도가 올라갈 수 없다고 항변합니다.
바보같은 짓이에요. 정 종이호일 깔고 굽고싶다면 스탠팬이나 무쇠팬에서 하세요.