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광어의 진실.jpg

[댓글수 (229)]
글쓴이 : 야그러 날짜 : 2019-10-11 (금) 00:08 조회 : 46656 추천 : 85  
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광어가 양식되기 전엔 돌돔보다
윗급 횟감이었음

한때 광어는 줄가자미와 횟감 투톱이었음

광어는 양식이 되고 줄가자미는 양식이 안되니 아직은
줄가자미가 돔 보다 귀한 횟감으로 대접받고 있음

양식전 광어는 돔에 비교가 안되게
맛있다는게 대중적인 생각들이었음

사실 돔 자체가 맛있는 횟감이 아님..

하지만 본격 광어 양식이 시작되고
공급이 급증하니 최하급 횟감 대접 받음

다른 예로는 민어..

민어는 맛도 그저 그렇고 귀한 횟감이 아니었데
갑자기 수요가 급증하고 탑티어급 횟감이 되었음

이런 수요와 공급의 변화를 통해
대중들의 생각은 바뀌고

맛있는 고기 맛없는 고기를 구분하는 기준이
양식이 안되고 잘 안잡히는 고기가 맛있는 횟감이란
생각이 정착 해버림..

현재 광어는 돔에 비빌수도 없는
거의 잡어 취급 받는중...

광어는 양식이 되기 전과 후의 맛이 똑같다.

인간이 어리석을 뿐..





안녕하세여어
야그러님이 작성하신 다른 글

관리는하냐 2019-10-11 (금) 00:08 추천 37 반대 3
대항해시대 까지의 중세유럽은 후추 같은 향신료가 어마어마하게 비쌌습니다.
그래서 후추를 많이 쓴 음식이 고급 음식으로 취급되었고, 유럽 귀족들은 체면 때문에 매워서 먹지도 못한 정도로 후추를 잔뜩 뿌린 음식을 손님들에게 제공했고, 손님들은 주인장의 후의에 감사하면서 켁켁 대면서 후추가루를 먹어야 했죠.
이후 후추 가격이 떨어지면서, 버터 및 크림 소스 위주의 음식으로 전환합니다.

글쓴이가 말하는 것은, "진정한 가치"와 상관없이 시장가격에 의해 평가가치가 생기는 것과 그 괴리를 이야기 한 거겠죠.
비싸기만 하고 먹지 못하는 후추 범벅 중세 요리가 그 당시 찬양받았던 것 처럼.
유신랑 2019-10-11 (금) 09:05
우럭아 왜 우럭?ㅠㅠ
achro 2019-10-11 (금) 09:09
양식광어랑 자연산광어 맛이 같다는 뜻?완전 다르던데. 자연산 광어 진짜 맛있는데.
양식이 되고 안되고의 차이가 아니고 양식 생선과 자연산 생선. 맛의 차이가 남.
광어자체는 맛이 변하지 않았지만 99프로 시중 광어가 양식인데 광어자체의 가치가 변한게 아니고
시중의 광어자체가 변한것일뿐이죠. 글쓴이가 잘못 짚은것
간부은녀석 2019-10-11 (금) 09:15
광어 돔 우럭? 뭐가 더 좋은 생선인가?

이게 왜 논란이 되는지 모르겠네요.

그냥 광어가 더 맛있게 느껴지는 사람이 있고, 돔이 더 맛있게 느껴지는 사람이 있는겁니다.

개인적인 취향차이인데, 너무 일반화 시키는게 아닐련지.

그냥 맛있게 느껴지는게 맛있는겁니다.
산두릅 2019-10-11 (금) 09:15
양식 광어 그냥 싸고 양 넉넉하게 먹을 수 있어서 좋더란
그나마도 요즘엔 비싸져서 1키로에 만원 하던 그런 집들이 안보이지만..
잉여학개론 2019-10-11 (금) 10:38
먹어본 회중에 광어가 제일 마싯슴
민식이니 2019-10-11 (금) 11:01
뭘먹어도 배에서 낚아서 바로 회쳐먹는 이름도 모르는 고기가 ㅔㄹ 맛있었던듯
마이쭈사과맛 2019-10-11 (금) 11:17
전 광어 엄청 좋아함. 식감중 광어가 제일 맞더라구요
뭐 광어 좋아한다하면 회 먹을줄 모르네 이딴소리 하는 사람 많이본..ㄷㄷ
하몽 2019-10-11 (금) 11:32
항생제 약품 섞어 먹이고 이런거 누적 때문에 꺼리는 거지. 맛 차이는 거의 안남.
빨강자꾸 2019-10-11 (금) 11:39
광어는 양식아니어도 자연산도 쉽게 잡을수있는 생선이어서 맛은몰라도 가격은 예전에도 높지않았을듯한대...아닌가요? 광어 우럭은 서해에서 쉽게잡혀서요
민경아범 2019-10-11 (금) 11:51
제 입맛은 정직했네요. 횟집가면 항상 광어 먹자고 했는데, 촌놈이 입맛도 촌놈, 싼것만 찾는다고 주변인들에게 구박받았는데..
비어있는공간 2019-10-11 (금) 11:59
상대적인 절대가치
맹꽁휘 2019-10-11 (금) 11:59
전 회를 잘 모릅니다. 가끔 누군가와 먹어야 할때 초장맛으로 먹는 극하수죠.

그런데 우연히 감성돔을 먹어봤는데... 와? 이 식감 뭐냐? 이렇게 쫀득쫀득 맛의 기억보다
식감이 후덜덜... 제겐 최고의 회는 감성돔으로 인식되어 있습니다.

광어 및 타 회를 먹어도 맛있다고 느껴본적이 없는... 싸구려 횟집 다녀서 그런건가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
     
       
질주본능1 2019-10-11 (금) 17:24
회는 바로 뜬것보다 몇시간 냉장 숙성하면 맛이 더욱 뛰어나다네요.
횟집아저씨한테 숙성얘기하니까, 방문전 얘기하면 숙성시켜줄테니 오라하더라구요.
     
       
감사히 2019-10-14 (월) 12:28
감생이맛을 아시는분이내 ㅋㅋ
음너우ㅑㅍㅊ 2019-10-11 (금) 12:05
음식은 개인취향 누구한데는 돔이 광어보다 맛있을수도 있고 아닐수도 있고 그냥 입맛대로 먹으면댐 광어좋아하면 싼값에 맛있는거 먹으니까 개이득 아닌가? 광어가 비싸지고 돔이 싸지면 또 돔 엄청먹겠지
하의바람 2019-10-11 (금) 12:27
광어보단 우럭이 더 좋던뎅..
닭도리탕탕탕 2019-10-11 (금) 13:24
소고기를 지금의 삼겹처럼 먹는 상황이고 삼겹이 소고기 값이었다면..아주 가끔 먹게되는 삼겹살이 훨 맛나겠지
자주 쉽게 먹을 수 있는것과 자주 못먹는것에대한 차이 뭐가 어리석어
구취제거 2019-10-11 (금) 16:18
수요와 공급에 의해 가격이 결정되는건 경제학의 기본 아닌가요?

거기에 인간의 어리석음이 들어갈 필요는 없어보이는데요
     
       
kyrie 2019-10-12 (토) 02:02
그럼 인간의 욕심을 위해 수요와 공급을 조절함으로서 생태계 사슬을 변형시키는 것에 대해서는 어떻게 생각하세요?
녹림원 2019-10-11 (금) 17:03
민어가 맛이 그저그렇다는데서 거릅니다..
똥싸고뭉개 2019-10-11 (금) 18:58
광어가 돌돔보다 윗급이었던적이 적이 있었나....
결론엔 동의 하지만 가격결정은 수요와 공급에 의해서 결정되겠죠
요새처럼 도매가 킬로당 900원짜리 광어들이 판치는거는 요몇년간 그만큼 많이 찾아서 공급이 늘어난 이유가 크겟죠 인간의 어리석음 까지 갈필요가 잇나 싶음
zegila 2019-10-12 (토) 01:54
어리석을것 까지야
아누8798 2019-10-12 (토) 16:47
민어가 맛이 없다뇨 회는 개인의 취향 저는 민어회, 푹 끊인 지리탕을 더 좋아는 합니다.
보양식이기도 하구요
참고로 민어철엔 민어 낚시다니는 사람입니다요~
     
       
글쓴이 2019-10-13 (일) 14:07
당연히 입맛의 취향은 존중합니다.

하지만 원래 민어 어획량이 감당 안될 정도로
많이 잡히는 어종에다
횟감으로도 안팔렸고 구이용으로도 안팔려서
보존을 위해 젓갈용으로 많이 사용되던
어종이었습니다.

현재 어획량은 모르겠으나
맛있다 대접받던 생선이 아니었고
지금 가격은 말도 안되게 껑충 뛴 가격입니다.

과거 대중들의 민어에 대한
평가가 어찌되었든
본인이 맛있으면 많이 잡으셔서
충분히 즐기시기 바랍니다.
천재소년3 2019-10-12 (토) 23:47
근데 왜 라면은 싼데 맛있는겨?
따랑따랑따랑 2019-10-14 (월) 11:30
광어만 먹으면 뭔가 아쉬워서 우럭도 같이 주문하는데...
역시.. 광어 그것도 큰놈이 최고~!!
IZONE김민주 2019-10-14 (월) 23:51
도미가 맛이없다는건 개인적??? 어이쿠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쏘울팩토리 2019-10-15 (화) 00:49
평소에 제 생각이 그랬어요. 아무리 비싼 회도 광어나 우럭보다 못하다. 광어우럭이 최고야!
nick4 2020-03-04 (수) 21:47
국민 횟감 생선이 되는 것은 이유가 있겠죠.
문제는 국내 1차 산업이 경쟁력이 부족한것인듯 합니다. 즉 가성비가 좋지 않다고 하는 것과도 같겠죠.
수입 연어가 더 저렴한듯 합니다.

--
https://namu.wiki/w/넙치

요즘에는 워낙 양식 넙치가 많다보니 상대적으로 가격이 떨어져 하급 횟감으로 인식되지만 예전에만 해도 넙치는 고급 횟감이었으며 맛으로만 따지면 넙치보다 2~3배 비싼 어종에 뒤지지 않는다.

명심하자. 광어는 사이즈가 관건이다.
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