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고기 구울시 무게는 어느정도 줄어듭니까?

[회원게시판]
글쓴이 : 간헐적단식빌… 날짜 : 2019-01-13 (일) 13:29 조회 : 430 추천 : 0  

제가 냉동 목살 500g을 인터넷으로 구매했는데

굽고나니 300g이 되지 않는채 나왔습니다. 이게 원래 고기를 구워서 수분이 빠진건지

아니면 고의적으로 수분을 넣어 중량을 늘린건지 전문가가 아니라서 모르겠습니다.


그럼 이렇게되면 제가 섭취한 고기의 양은 500g이 됩니까? 300g이 됩니까?


잉여

아무계 2019-01-13 (일) 13:31
냉동육은 육즙이 쉽게 빠져서 무게 감량이 좀 많다곤 하는거 같더라구요.
40%씩이나 감량되는지는 모르겠습니다만
베이컨 생각하면 그럴거 같기도 하고 -.,-;;;
인도랩터 2019-01-13 (일) 13:31
구우면 어느 정도 손실이 있습니다. 시장 가서 머릿고기나 수육같은 익힌 고기 살 때도 400g을 한 근으로 계산합니다.
손님475 2019-01-13 (일) 13:33
기름에 수분에 빠지긴 할텐데 거의 40%는 심한거 아닌가요?
fourplay 2019-01-13 (일) 13:37
그냥 500g이라 생각하심이 마음이 편해 지실듯....
곰곰곰곰탱이 2019-01-13 (일) 13:52
부피는 약 30% 감소하구요.. 무게는도 약20~40% 줄어들수 있습니다. 기름이 많은 부분이면 더 심하구요..
삼겹살 한근 구우면 기름이 100g 정도 나와요.. 수분생각하면 더 줄어 들죠..
아~ 당연히 고기종류 부위마다 다 달라요...
하얀손수건 2019-01-13 (일) 14:40
구운 정도에 따라 다르죠.
육류의 경우 단백질 함량이 통상 20%입니다.
일반적인 부위의 지방이 20% 수준, 삼겹살은 50% 정도.
나머진 거의다 수분입니다.
삼겹살이나 차돌박이 같은 부위 제외하면 대개는 5-60%가 수분이거든요.
바짝 익히면 아마 무게가 절반도 안 나올거고
보통 정도로 익히면 2/3정도 나가는 게 정상입니다.
   

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