알리오 올리오 파스타 관련 질문 몇 가지 있습니다

1. 유투브에서 어떤 쉐프가 마늘을 칼 옆면으로 부시면서 하는말이 이렇게 그냥 불규칙적으로 마늘을 부셔야 향이 더 잘나온다고 하길래 

7개정도를 부시고 했는데  햇 마늘이 아니라서 그런지 향이 그렇게 많이 안 올라오더라고요.. 이게 정말 햇마늘이 아닌 요즘 나오는 묵은 

마늘이라서 그런건가요 아니면 마늘을 저런식으로 부시면  향이 잘 안나오는건가요? 만약에 후자라면 어떻게 마늘을 잘라야 향을 최대한 

끌어올릴 수 있나요?  어떤 쉐프는 마늘 다진게 최고 좋다고 하고 어떤 쉐프는 편마늘을  하라고 하고 헷갈립니다

2. 알리오 올리오에 마늘이랑 페페론치노 외에 양파를 넣어도 괜찮나요? 양파는 볶으면 좀 단맛이 나서 알리오올리오의 맛에 좀 방해가 

되지는 않을가 해서 말이죠..  일단 먹을때는 딱히 그런건 못느끼긴 하는데 정통 알리오 올리오는 양파 넣나요?

3. 음식점에서도 그렇고 유투브를 포함한 인터넷에 올라오는 알리오올리오 완성사진을 보면 약간 갈색빛이 돌게 되게 맛있게 되던데 저는 

짤처럼 저렇게 그냥 거의  하얀색으로 돼던데 저런 비주얼이 나오면 안되지 않나요? 살짝 갈색빛이 돌게 하려면 뭐 어케 해야 하나요? 

면 볶는 시간을 오랫 동안 해야 하나요? 유명한 쉐프들  포함 인터넷에 올라온 알리오 올리오 레시피들을 보고 했는데도 그런 비주얼이 

안나오네요..

4. 마무리로 올리브유를 뿌리는 레시피도 있고 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아서 뿌리는 레시피들도 있던데 뭐가 더 낫나요?