이거 고기 탄거 아닌건가요?

영상이 실제보다 좀더 많이 탄것처럼 보인다고 어디서 들은듯 하고
실질적으로 좀 탄부분이 있는 것이 맛있다 고도 어디서 들은듯

https://namu.wiki/w/불맛

식재료가 고온의 불꽃에 직접 닿았을 때 그 부분이 살짝 타면서 요리에 스며드는 독특한 풍미. 엄밀히 말하면 냄새에 가까우니 '불 향', '불냄새' 라고 부르기도 한다. 중화요리에서 중요하게 여겨지는 요소이기도 하지만, 훈제 문서에서도 알 수 있듯[3] 사실 불맛을 내서 요리에 풍미를 주는 기법과 그 기법을 활용한 요리는 세계 각지에 퍼져 있다. 프랑스 요리의 플람베(Flambé)[4]라거나... 보편적으로 인간이 좋아하는 풍미인 셈.

암튼 그럼 탄건 맞다는건가요? 풍미를 선택할것인지 건강을 생각할것인지의 선택인가..

그래도 저건 너무 탄거같은데..

탄것이 맞다고 봐야 하겠죠.
그리고 우리 인간이 오랫동안 불에 뭔가를 익혀 먹었다고 보면
예전에 오랜 기간동안은 불에 직접 뭔가를 굽지 않았겠습니까?
즉 모닥불에 고기 굽다 보면 겉부분은 타지 않을 수 없죠.

아래에 글에도 있지만 탄것을 매일 매일 왕창 먹는 것도 아니고...
그래도 논란이 있다고 하니까 좀 적게 먹는것이 좋을듯...


https://namu.wiki/w/고기

탄 고기는 발암물질이라 먹으면 건강에 안 좋다는 인식이 있는데 이를 부정하는 의견도 있다. 하지만 탄 고기의 유해성 여부는 과학적으로 완벽하게 검증된 사항이 아니므로 되도록 섭취를 피하는 편이 안전할 것이다.



https://namu.wiki/w/지방(화학)

사람은 당분과 지방이 타는 냄새에 가장 잘 유혹당한다고 한다.



https://namu.wiki/w/미각

먹는 재료가 맛이 있다는 것은 그 재료가 신선하고 건강하며 몸에 좋다는 소리이며, 반대로 별 맛이 없고 이상한 맛이 나거나 밋밋할 경우 재료가 좋은 상태가 아니라는 것을 말해준다.[7]

[7] 본능적으로 '위험한 거 안 먹고 좋은 거 먹도록' 미각이 구성되었다는 것이다. 소화기관은 어떤 물질이든(그게 영양이든 독글물이든, 병균이든) 몸에 가장 쉽게 흡수되는 경로다. 또한 열량을 섭취하기 가장 좋은것에따라 맛이 좋다는 설도 있다. 예를 들면 단 초콜릿 맛은 고열량, 쓴 채소맛은 저열량.

위에껀 살짝 탄것 같고, 아래쪽은 양념이 눌러 붙은것처럼 보이는데 먹음직스럽긴 하네요

예전에 탄거 먹으면 암걸린다고 해서 도려내고 먹곤 했는데... 알고보니 도시전설급이더라구요. 트럭째로 먹어야 암걸린다나 뭐라나..

아 그건 저도 들었느데 근데 평생동안 위기의식 안느끼고 탄거 계속 먹다보면 나중에 ㅈ되지 않을까

싶어서요

탄 것 맞지요. 요리한 사람도 피하게 된다는..

굳이 따지자면 저 부분, 거뭇거뭇한 부분은 탔다고 봐야지요. 전체적으로보면 맛을 살리는 조리법이라고 할 수 있겠지만요.

스테이크 조리법 보시면 원래 육안으로 탄듯하게 양면을 익히는게 정석입니다.

탄듯하게면 탔다느건가요 아니면 색깔을 탄듯하게 한거지만 실제로는 탄게 아니라는건가요?

만약 후자라면 어떻게 그렇게 되는건가요?

탄거 먹어도 암안걸려요! 존나게 많이 먹어야됩니다.
그리고 저런것도 일년한달에 한두번 먹지 매일 안먹죠 ㅎㅎ

이게 약간의 문화 차이가 있어요.
이거 한국사람들이 보면 고기 탄것처럼 생각하시는 분들도 있고 아닌분들도 있긴하지만요..
보통 대부분은 탄 부분은 제거 하시고 먹는데.

미국에서는 저거보다 더 쌔까맣게 탄것도 그냥 먹습니다.
약간의 문화차이가 있어요.
모두다 그런건 아니지만 미국사람들 대부분은 아무렇지 않게 생각합니다.

돈 스파이크는 외국음식에 대해 많이 알고 개인적으로나 방송으로나 많이 다닌걸로 알고 있습니다.

분명한건 한국사람들이 보면 탔다고 생각하시는 분들이 많을겁니다.
하지만 미국이나 외국사람들이 보면 별 대소롭지 않게 생각하고요..

미국에서 저런거 탓다고 자르거나 떼고 먹으면
남자가 모하는 짓이냐고 그럽니다. 약간의 문화차이..

하지만 탄게 건강에 안좋은건 기정사실이죠..

제 기준에서는 정말 맛있게 잘 구워졌다고 생각되네요! 시어링이라고 해서 의도적으로 겉면을 태우듯이 굽는 방법도 있어요 ㅎㅎ  그리고 탄 고기보다 가스레인지에서 나오는 가스가 훨씬 유독하니 환기만 잘 하면 괜찮을 것 같아요

태우듯이라면 색깔만 타게 한거고 실제로는 안탄건가요?

네 탄 음식이랑은 화학적으로 엄연히 다릅니다.

만약 불 조절에 실패해서 정말로 타버렸다면 풍미는 없고 탄 맛 특유의 쓴 맛이 올라옵니다. 물론 정말 두꺼운 고기를 직화로 구울 때는 겉에 조금씩 타는 것은 어쩔 수 없죠

오호그렇군요..