집에서 주조(양조) 해보신 분 계실까요?

옆동네꽃미남 2020-05-15 (금) 10:08 조회 : 1351 추천 : 1

안녕하세요.

최근 구글링을 통해 허니와인을 담갔는데 궁금증이 생겨 질문드립니다.

이스트(효모) 첨가량에 따라 술의 도수가 정해진다고 하는 것 같은데

제가 생수 약 5L에 꿀 2.4kg 이스트는 8g짜린가.. 아무 생각 없이 다 물에 개서 부풀어오를 때 다 넣어버렸거든요.

혹시 이스트가 많이 들어간 발효주에 대해 어떤 장단점이 있을지 알고 계신 분 계실까요?

그리고 벌꿀주(허니와인) 검색해보니 어떤 분은 10일 후 바로 병입 및 음용한다고 하고 또 어떤 분은 1개월 내지 3개월 숙성시킨다고 하던데 3개월은 이스트를 넣지 않은 경우일까요?

잘 아시는 분들 대글 부탁드립니다.

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아사마함 2020-05-15 (금) 10:25

제가 아직 만들어 보진 않았지만
숙성시간은
효모가 꿀을먹고 알콜을 밷는거라
기간이 길어지면 단맛이 사라지고
술맛이 강해지는걸로 알고 있어요.
중간중간 잘 저어주셔야 합니다.
효모 량에 대한건 아직 해보지 않아서.......

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