토치로 불맛내는방법쫌 알려주세요

불맛이라는게 불로 지져서 나는 맛이 아닌걸로 알고있습니다.

토치로 불맛을 내시기보단, 간장을 태워서 향을 내는게 오히려 불맛 나는데 도움이 되실거라 생각합니다. 야채를 볶으실때 웍을 쓰시는지는 모르겠습니다만, 보통 짬뽕을 할때는 웍을 쓰는게 좋으니 웍으로 요리를 한다고 가정하고...

야채를 어느정도 볶으신 후에 웍을 기울여서 웍의 앞부분을 불에 달구신 다음, 달군 면에 간장을 스으윽하고 부우시면 간장이 빠르게 끓여지면서 달궈지게 되는데 거기서 불맛이 나는걸로 저는 알고있네요. 그 간장이 약간 눌러야 감칠맛과 불맛이 살아나는줄 압니다.

한번 백종원님 짬뽕만드는 영상을 보시면 어느정도 도움이 되리라고 생각합니다.

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야채볶을때 토치로 살짝 그을릴정도 고루고루 하고있습니당
간장방법한번써보도록하겠씁니다 감사합니다

간정이나 설탕을 태워서 그걸로 야채를 코팅하듯이 볶으면 불향나요 토치로는 불향인나고요 새각하시는빙법은 숯불로 구웠을때난 그런향 생각하시는듯

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중국집짬뽕먹으면 나는불맛을 말씀드린거에요
설탕 을 녹여서도 불맛을 낼수있는건가요??

중국식 불향은 원래 설탕 녹여서 태우는걸로 내는거에요 짬뽕만들때 우선야채를 볶잖아요 그때하는거

검색창에 시아스 화유 검색해서 구매하신다음 한숟가락 넣어드세요

요제품이 싫으시면 불맛기름 불맛소스 아무거나 검색하셔서 마음에 드시는거 구매하세요

맛있는 요리는 장비와 재료빨입니다.

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화유 구입했는데 진짬뽕 맛이나더라고요...
화유는 별루인것같아요
재료빨은 정말 맞는말씀이십니다ㅋ

간장 태우는 건 훈연향에 더 가깝고요.
토치질할 때 기름에 실제로 불이 붙는가가 중요하죠.
중식의 불맛은 고온으로 달궈진 팬과 기름에 수분이 있는 재료가 들어가면
순간적으로 기름에 불이 붙기 때문에 나는 거거든요.
요리할 때 기름을 좀 적게 쓰시는 게 아닌가 의심해봅니다.

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제가하는방법은
까놀라유를 태국꼬추 쪼금 잠길많큼 넣어 고추기름을내는데
그정도는 부족한건가용...
식용유도 야채뽁을때 더넣어서 해보겠습니다ㅋ
감사합니다