백종원의 맛남의광장 여수편 맛남 훈연멸치 가락국수를 내손으로 만들기!!!

맛남의 광장 방송하고 그다음날 바로 만들어 올린 가락국수가 조금 미흡해서 바로 다시 영상 촬영해서 올린 제대로된 레시피를 공개 해드립니다

밑에 분이 글을 올리셧는데 만들어 보실분들을 위해서 어느정도 계량이 필요하실것 같아 제가 몇번의 시행착오 끝에 완성한 계량을 알려드리고자 글 적습니다.

육수내는게 이요리의 키포인트 입니다.... ^^*

백종원의 맛남의광장 여수 훈연멸치 가락국수를 진짜 맛있게 내손으로 만들어 봤습니다
첫번째로 만든 훈연멸치 육수는 레시피의 계랑이 잘못되어 제가 몇번의 시행착오를 거쳐
나름 완성시킨 레시피로 다시한번 영상을 만들었습니다.
다시 한번 보시는게 귀찮으신분은 계량 부분만 보셔도 될것 같습니다.
제가 첫번째 영상 찍으면서 다시한번 제대로 영상을 찍어 올려드린다는 약속을 지키고 싶어
재 촬영해서 올려 드리는 겁니다.
맛있게 만들어 드셨으면 좋겟습니다...

[필요 재료]
훈연멸치,가락국수,양파,무,다시마,유부,표고버섯,어묵,미역,쑥갓,대파,홍고추

[레시피]
1. 멸치는 내장을 제거 해주고 야채는 큼지막하게 썰어 줍니다.
2. 대파는 송송썰어주고 홍고추는 어슷 썰어줍니다.
3. 유부는 채 썰어 주고 표고버섯은 별모양 칼집을 내서 데쳐 줍니다.
4. 물 2.5l 넣고 멸치30g, 대파50g, 무250g, 양파1/2개를 넣고
   30분 정도 끓여준 후 다시마 10g을 넣고 10분간 더 끓여 줍니다.
5. 체에 면보를 올려 육수를 깨끗하게 내려 줍니다.
6. 육수 800ml를 넣고 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 진간장 3큰술,
   설탕 1큰술 가득을 넣고 끓여 주면 가락국수 국물이 완성 됩니다.
7. 끓는물에 면을 삶아 그릇에 담아 줍니다.
8. 면이 잠기기 않을 정도로 국물을 부어 줍니다.
9. 유부-어묵-쑥갓-대파-홍고추 순서로 올려줍니다.
10. 고명을 다 올린후에 면이 잠길 정도로 국물을 부어 주면 완성 입니다.