껍질이 보기에 안좋게 되어서 없애는 것이 상용 레시피입니다. 식감은 크게 거슬리지 않는데 파는 음식으로서는 좀 그래서 그래요 따라서 저는 친구나 제가 먹을 땐 껍질제거 안합니다 ㅎ
토마토를 먼저 썰어 놓고 설탕과 소금을 뿌려두고 달걀을 볶는데 그 동안 토마토에서 즙이 흘러나와서 조미액이 만들어집니다.
볶아놓은 달걀을 접시에 옮기고 토마토를 즙과 함께 볶으면서 샤오싱주나 황주(중국 남부 찹쌀로 만든 청주)를 살짝 뿌리면 딱 본고장의 맛이 납니다. 청주나 사케 맥주 같은 다른 술로는 이 향이 안나더군요
한 소끔 익으면 달걀 볶은 것을 넣어 마무리 하면 금방 끝나더라구요^^
녹말물은 아니 푸시는 것이 더 맛있을겁니다 ㅎ
(AI챗)
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