파르미지아노 레지아노 치즈 보관방법 좀 알려주세요

몸근영 2020-11-19 (목) 23:02 조회 : 1484 추천 : 5

만토바에서 나온 파르미지아노 레지아노치즈를 샀는데 이 치즈는 보관을 어떻게 해야 하는건가요? 인터넷에서 파르미지아노 레지아노치즈

보관방법을 쳐보면 각각 달라서 말이죠.. 치즈 전문가가 알려주는 정확한 보관방법 같은거 없나요?

너무 안전하게 말고 그냥 이정도만 해도 오랫동안 먹을 수 있다 정도로 알려주면 좋겠습니다 웬만하면 냉장보관을 하고 싶어서요

주로 파스타 먹을때 써먹을거기 때문에 아주 가끔 소분만 갈아서 먹습니다. 참고로 날짜는 21년 6월 12일 까지네요

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댓글 3개

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cainite 2020-11-28 (토) 00:49

저는 한식쪽으로 공부하고 있기는 합니다만은 제가 아는 한도내에서 설명드리자면...

소포장 치즈는 딱히 보관방법이랄게 없습니다.
개봉후에 빨리 드시는게 가장 좋은 방법이고, 두고 드실꺼면 종이호일 같은거에 싸서 적당한 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 몇일내로 드실꺼면 그냥 원포장째로 지퍼백에 담아둬도 크게 차이는 없고요.

단순히 상하는걸 막으려면 깨끗한 칼과 도마를 쓰시고, 물기가 닿지 않게 하면 될테고, 유분 분리를 막으려면 냉동보관,상온방치만 하지마시고 그렇다 하더라도 빨리 드셔야 합니다. 수분 잃고 바스러지는건 소분포장 제품은 피할 수 없는데 종이재질 포장지로 감싸두면 좀 낫긴하죠. 그외에 향은...역시 최대한 빨리 먹어야 겠지만 냉장고를 잘 관리하셔야 냄새가 배는 걸 막을수 있고, 랩으로 포장하거나 밀폐용기 사용하면 암모니아 냄새가 발생한다고 하는데 저는 무난무난한 치즈 위주로 사는데다가 밀폐용기째 오래 방치한 적은 없어서 잘 모르겠습니다.

근데, 레시피 찾아 보시면 파스타에 가니쉬로 곁들이는 치즈라고 해도 4인 기준 1/2컵~1컵(약 50g~100g) 단위로 사용합니다. 때문에 200g 제품은 오래 두고 쓸 일이 없어야 맞겠지요.

몸근영글쓴이 2020-11-29 (일) 00:22

오 감사합니다

와룡봉추 2021-01-14 (목) 12:59

좀 일찍 봤으면 나았을뻔 했네요. 매장에서는 보통 1kg블럭 여러개를 주문하면 가니시로 쓸때는 조각을 내서 그때 그때 갈아서 사용하되 남은 조각들은 진공포장을 하고 소스에 사용할때는 전부 갈아서 소형 비닐봉지(크린백)에 담아 개별소포장한 뒤 냉장보관 합니다. 가정에서는 그냥 랩으로 공기와 마찰이 없게 잘 감아서 냉장보관하시면 됩니다. 다만 1달 이상 두진 마세요. 그리고 가급적 상온에는 오래 꺼내두지 마시길 바랍니다. 치즈의 기름이 빠져나오고 그 기름이 산화되면 맛도 그렇고 건강에도 좋을게 없겠죠. 그러니까 사용하실 때만 잠깐 꺼내서 쓰고 바로 냉장고로.

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