간단하게 만들어보는 밥도둑! 간장게장

안녕하세요. 호주생활 6년차 한베커플입니다. 

오늘은 와이프가 만든 간장게장 레시피를 보여드리려고 합니다. 제가 살고있는 곳은 겨울을 제외하면 근처 바닷가에서 간단하게 꽃게를 잡을 수 있습니다. 처음에는 쪄먹고, 라면에, 된장찌개에 넣어 먹다가 와이프가 간장게장을 만들어 보자고 하더군요;;;

사실 저는 한국에 있을때는 거의 사먹거나 해주는 음식만 먹었고, 집에서도 게장을 담그는 모습을 본적이 없습니다. 

게만 버리는거 아닌가 하고 유튜브 찾아보고 시도해봤지만..

실패.. 

도저히 짜고, 비리고.. 먹을 수가 없어서 버렸습니다. 한 두세번 더 실패 한 것 같아요. 

실패를 바탕으로 레시피를 바꾸고 바꿔서 정착한 레시피 입니다. 덕분에 게장은 한국에서보다 더 실컷 먹게 되네요. 

그럼 함께 보시죠. 하단에 제가 생각한 킥? 팁? 들을 공유하도록 하겠습니다. 

우선 재료입니다. 

게 7조각 -  저희 부부 두명이 한끼로 게 3~4마리면 좋더라구요. 반으로 쪼갠 게 7조각 입니다. 

             게는 직접 잡아서 뚜껑 따고 손질해서 얼려둔 냉동게 입니다. 

마늘 - 10알 정도

다시마 - 2장

다진생강 - 냉동

통후추 - 1 티스푼 정도

양파 - 껍질있는 것. 잘 씻어서 반으로 잘라서 사용하였습니다. 

대추 - 건조 대추입니다. 와이프가 뭐 한다고 샀는데... 뭐 자리만 차지하고 있어서 넣었습니다. 없으면 안 넣으셔도 괜찮습니다. 

고추 - 베트남 고추 냉동입니다. 근처 아시안 마트에서 냉동제품으로 사서 그때그때 꺼내 쓰고 있습니다. 

*옵션 - 대파, 사과, 한국배 (서양배는 아니됩니다)

저희는 없거나 너무 비싸서 안넣고 못넣는 재료 입니다. 처음시도할때는 다 넣고 맛나게 먹었는데, 하나씩 하나씩 빼다보니까 있으면 정말 좋은데, 없어도 그 말로 설명할수가 없는? 뭐 그런것들 입니다.  

장은 물, 간장, 설탕을 8 : 3 : 2 정도의 비율로 만들었습니다. 본 레시피에서는 물 800 ml, 간장 300ml, 설탕 200 g을 사용 했습니다. 

고추를 뺀 나머지 재료를 다 때려넣고 강불로 시작해서 끓기 시작하면 다시마를 건지고 한 20-30분정도 약불로 보글보글 끓여줍니다. 

다 끓이고 나면 이렇게 모든 재료가 푹푹 물러서 다 으깨져 버립니다. 이럼 oK.

장을 충분히 식혀서 게에 부어준 뒤에 고추를 잘라서 넣어줍니다. 장을 식히지 않으면 게가 익어버리니 꼭 찹게 식혀주세요.

저희는 하루뒤 장을 10분정도 끓이고 식히고 붓고 X 2 해서 완성했습니다. 

그러니까.. 일요일 저녁에 간장게장을 먹고 싶다하면 목요일에 시작하면 좋습니다. 

목요일에 담그기 시작해서 금요일에 끓이고 식히고, 토요일에 한번더 끓이고 식히고 일요일에 먹는 것이지요. 

손이 많이 가지만.. 맛은 더 잘 아시잖아요. 

완성입니다. 김이랑 계란 노른자랑 곁들여 먹으면.. 레알 밥도둑!

향수병을 달래주는 소중한 음식입니다. 

감사합니다. 

*제가 생각하는 가장큰 실패의 이유.

처음에는 생물이 신선하고, 저희는 또 바다에서 바로 잡아왔으니 더 좋을것이라 생각하고,

또 그 특유의 게딱지 여는 맛을 생각하고 세척만하고 담갔습니다. 

그랬더니 아무래도 이 게 시키의 위장이 문제인 것 같습니다. 아무래도 이 아이가 뭘 먹었는지 우리는 잘 모르고 이분도 답을 안하시니 그쪽에서 냄세가 나는 것으로 추정됩니다. 그 이후에는 비주얼을 과감히 포기하고 게�逞嗤� 열어 위장제거 하고 만들고 있습니다. 

또 직접 잡다보니까 수율이 들쭉날쭉합니다. 지금이야 경험이 있어서 아 이건 물게다 하는게 어렴풋이 가늠이 되지만 처음에는 뭐..

아무리 유튜부에서 본대로 피빼고 물빼고 해도 살속에 바닷물때문에 더 짜진게 아닌가 싶네요. 

또, 듣기로는 게장집에서도 냉동게를 쓴다고 하네요. 아무래도 게 살들이 한번 얼면서 더 단단해지고 모양도 잡혀서 게장으로 만들었을때 더 좋다고 들었고, 제 경험으로도 그렇습니다. 

한국에 계신 분들은 마트, 수산시장에서 신선한 게 사다가 나만의 간장게장 한번 도전해보세요.

해외에 계신분들은 혹시 근처에 아시안마트 가보시면 선동 절단게 (잡자마자 급랭한 것) 보이시면 한번 해보세요. 잘 됩니다. 

감사합니다.